Грахов протеин Новата модерна съставка 01082017
Може би Ханс Кристиан Андерсен е имал добри подозрения за стойността на граховия протеин, когато през 1835 г., когато го поставя в центъра на своята приказка, "Принцесата и граховото зърно" (или „Once Upon a Mattress“, тъй като може би вече знаете, че това е адаптацията в музикалната сцена от 1959 г.). Хранителната промишленост изглежда е обсебена от граха или поне от протеина, Какво, извлечен от жълт грах, той се добавя към всичко, от вегетариански бургери, енергийни барове и пуканки до мляко, кисело мляко и сладолед.
В някои случаи граховият протеин заменя мястото на соевите протеинови изолати в преработените храни. Y. може да бъде по-привлекателна за потребителите от добавянето на щурци или други насекоми като източник на протеин, друга скорошна тенденция.
Броят на хранителните продукти, които съдържат грахов протеин е нараснал с 200 процента през последните три години и анализаторите изчисляват, че глобалният пазар може да надхвърли 104 милиона долара през 2026 година. Roquette, компания със седалище във Франция, инвестира близо 400 милиона долара в проекта за изграждане на завод за най-големия грахов протеин в света в Манитоба, Канада.
Плюс, наречен грахово зърно
Грахът е семената на шушулките Pisum sativum, представител на семейство Бобови. Те със сигурност са с високо съдържание на протеини, като една четвърт чаша цял (неварен) жълт грах осигурява 11 грама протеин (за сравнение, голямо яйце има 6 грама протеин, а чаша мляко има 8 грама). И те са по-малко склонни да причинят алергии, отколкото други храни, богати на протеини, като мляко, яйца, ядки и соя., фактът, че някои хранителни компании използват при пускането си на пазара.