Градивните елементи на нашето тяло

От Оскар Санчес-Рей (Централноафриканска република, Лекари без граници)

Първата от снимките, които ви показвам днес, съответства на типично централноафриканско ястие. Говеждо месо, сервирано върху листа и чаша горещ чай. Месото идва от кравите на номадските овчари, които по време на сухата сесия слизат на юг от Централноафриканската република, където винаги има трева за хранене на животните.

Горещият чай работи добре, за да победи топлината (не е противоречие) и да смекчи сърбежа в устата на подправка на основата на чили, която винаги придружава ястието. Парчето хляб е моето нещо, И то е, че макар и далеч от дома, ми е трудно да се храня без хляб на масата. Месото е с добро качество, а ястието е вкусно.

Но не дойдох в този блог, за да ви разкажа за централноафриканската гастрономия. Възнамерявам тази снимка да служи като оправдание, за да ви обясня какъв е един от източниците на проблема с недохранването. Месото и рибата са двата основни източника на протеини в диетата. Протеините, наред с много други функции, са отговорни за изграждането на тъканите, те са "градивните елементи" на нашето тяло.

Енергията за движение, въглехидратите, идва от брашно от маниока (известно още като сладък картоф или юка). Възрастният може да се справи по-добре с липсата на протеини в диетата и да оцелее за определено време само с въглехидрати. Възрастното тяло вече е „изградено“ и изисква по-малко прием на протеини. Очевидно изобщо не е препоръчително, но говорим за контекст с недостиг на храна.