Говеждо месо
Безопасност, здраве и правилно хранене на масата. Говеждото е от съществено значение при разнообразното и балансирано хранене поради здравословните си свойства.
Говеждото е здравословна храна с безброй хранителни свойства, тъй като основно осигурява протеини с висока биологична стойност, витамини и минерали.
В допълнение, той включва витамини, като A, D, E, K, C и група B, особено B12, необходими за образуването на червените кръвни клетки и правилното функциониране на нервната система.
Храната, която ядем, трябва да е безопасна и да осигурява хранителни вещества в рамките на разнообразна, балансирана и достатъчна диета. Съставът на говеждото му позволява да допринесе положително за добрата диета. Той осигурява основно качествени протеини, минерали, сред които се откроява желязото, лесно усвоимо и използваемо, в допълнение към други, като цинк, магнезий, калий, фосфор, селен и витамини от група В, особено В12.
Протеините в говеждото са с висока биологична стойност. Това високо хранително качество се определя от тяхната добра усвояемост и тъй като те осигуряват всички основни аминокиселини и в адекватна пропорция към нуждите на човека.
Съдържанието на въглехидрати е много ниско, което позволява комбинирането на говеждото с неговите източници (зеленчуци), като допълва хранителната му стойност.
Желязото е една от ключовите стойности на месото като цяло и на говеждото (което съдържа 2-4 mg/100g) в частност. Формата, в която се намира това желязо, позволява да се абсорбира 20-30% от него, докато тази на зеленчуците се абсорбира само с 1,5% (при соята достига 7%). Дневните нужди от желязо са около 10 mg/ден, като са до 18 mg при юноши и особено при жени в фертилния период. Следователно, около 100 грама говеждо месо може да осигури повече от 20% от необходимото желязо на ден. Освен това наличието на месо благоприятства усвояването на железните форми от зеленчуците, което оправдава връзката му със зеленчуците. Ако не се консумира месо, може да има риск от липса на достатъчно желязо.