Говежди черен дроб, цялата достоверна информация в Medicinapedia
Преди да преминете към текста, вижте това видео на моята намеса в a ТВ предаване Говорейки за телешки черен дроб и неговите ползи и рискове за здравето:
Съдържание на тази страница
Въведение
Много хора отказват да ядат телешки черен дроб. Може би вие сте един от тях.
Най-честата причина обикновено е познатото „не ми харесва“. Тази липса на удоволствие от вкуса често идва от лош опит в детска възраст. По времето, когато ни прекоси, и оттам насетне никога не сме могли да го помиришем.
Това е решено повторно тестване без предразсъдъци, позволявайки на нашите вкусови рецептори (които отговарят за нашето усещане за вкус) да предоставят безплатна и актуална присъда.
Други хора не ядат телешки черен дроб, защото се страхуват, че това може да доведе до а отравяне. Логичната аргументация е: "черният дроб е органът, който пречиства тялото от токсични вещества ... Няма да ям токсичните вещества, които черният дроб на това теле е съхранил!".
Това е ясен пример за това не всичко логично е вярно. Количеството "токсини", които телешкият черен дроб може да носи, ще зависи от повече или по-малко здравословния живот, който телето е водило. Ето защо вече ви казвам много важно нещо:
Не купувайте телешки черен дроб от сайт, различен от надежден, при които здравословните и произходните условия на телешкото са много ясни. Купете го от вашия месар за цял живот.
Причината да се яде черен дроб не се основава на токсините, които носи, а на хранителни елементи че ни носи. Нека да го разгледаме по-подробно ...
Вече ви авансирам лично отражение: Много харесвам черния дроб и се опитвам да го ям поне веднъж месечно. Това вече ви казва нещо за ориентацията на този пост, нали?
Хранителни качества на говежди черен дроб
Преди да започнете да четете за хранителните качества на говеждия черен дроб, препоръчвам ви да видите това видео от телевизионно предаване, което направих преди малко. Със сигурност ви дава обща представа, че по-късно, четейки съдържанието, което идва по-късно, ще попълните всичко, което трябва да знаете за тази храна:
Има хора, които казват, че не искат да ядат черен дроб, „защото той дебелее“. Това истина ли е? Да видим…
ФАКТ: 100 грама черен дроб ни осигуряват 135 Kcal., Което не ни дава да наддаваме много (не забравяйте, че това е по-малко от ДЕСЕТ от калориите, които трябва да консумираме през деня).
Знаете ли защо телешкият черен дроб е толкова малко угоен? Защото 70% той е ...Вода! Точно. Когато ядем черен дроб, ние ядем СЕДЕМ части вода и само ТРИ от храна.
Поради това изключваме напълняването. Това, което ви напълнява, не е самата храна, а начинът, по който е приготвена.
В случай на черен дроб, напълнете чинията със сос, с мазни колбаси, с още по-тлъсти сирена и това ястие ще ви угои докрай. Но угояването няма да се дължи на черния дроб, а на неговите спътници.
В това 30% теглото на черния дроб, което наистина ни подхранва, има ли добри макронутриенти? Идва ли зареден с микроелементи или той е сирак от тях?
Отиваме на части. Първо макронутриенти ...
Макронутриенти
The макронутриенти те се наричат "макро", тъй като идват в големи количества с храната. Има ли въглехидрати, на протеин и мазнини.
Изглежда ли черният дроб като храна, която ще има въглехидрати? Първата ви идея ще бъде да помислите: „Уау! Няма нищо общо с тестени изделия или ориз ".
Второто изречение е вярно: няма нищо общо с нишестените храни (хляб, тестени изделия, ориз).
Но първото изречение не е вярно. Защото телешки черен дроб Да което ни дава въглехидрати.
Откъде идват тези въглехидрати?
На една от функциите на черния дроб, която е съхранявайте глюкоза за моменти, когато намалява концентрацията си в кръвта. Поради тази причина, за разлика от други меса - няма да намерите въглехидрати в пилешките гърди, нито във филетата, нито в телешкото филе - телешкият дроб ни осигурява глюкоза. За спортисти.
Следващият макронутриент и основен в тази храна: протеини. The двадесет% от общото тегло на черния дроб е протеин. Ето защо той принадлежи към групата на протеинови храни. Те са много балансирани протеини, които ни позволяват да възстановим телесните си структури и в юношеска възраст да расте.
Останахме Мазнините. Онези мазнини, от които толкова се страхуваме (грешка) и които са от съществено значение за нашето здраве и поради което трябва да ядем всеки ден.
Как са мазнините в телешкия черен дроб? Здравей, добро? Лошо?
Е, средно положение.
Говеждият черен дроб има по-малко от 5% на мазнини в състава му (това не е мазна храна), но видовете мазнини, които съдържа, не са най-здравословните.
Най-разпространеният вид мазнини е Наситените мазнини, което не дава добър профил на нашите артерии. Но не се стресирайте, тъй като черният дроб е с ниско съдържание на наситени мазнини и също допринася - по-малко, но някои- мононенаситени мазнини Y. полиненаситени, които са по-здрави.
Незначителен проблем: на всеки 100 грама телешки черен дроб ни дава 300 милиграма холестерол.
Защо го наричам „малък проблем“? Защото болестта да имаш висок холестерол в кръвта не зависи от приема на холестерол, но е свързано с приема на Наситени мазнини. Всъщност ние трябва да ядем малко холестерол всеки ден, защото е от съществено значение за образуването на някои от хормоните, от които се нуждаем, за да функционира тялото. Така че не се побърквайте по тези 300 милиграма холестерол от чернодробната плоча. Те не ходят никъде.
Ще видиш. Профилът на макроелементите на телешкия дроб е много добре. Ще запази ли същото ниво за микроелементите? Нека не отлагаме решението ...
Микроелементи
Вече знаем, че се обаждаме микроелементи към елементите, които ни подхранват, идващи от храната, но които се намират в много малки количества (милиграми или микрограми).
Двете основни семейства микроелементи са витамини и минерали.
Нека започнем с минерали че телешкият черен дроб ни осигурява.
Нека започнем с основния: желязото. Телешкият черен дроб е фантастичен източник на желязо. За какво се отнася? Тъй като черният дроб е органът, който е отговорен за съхранението на желязо под формата на феритин за използване при производството на хемоглобин в червените кръвни клетки.