Готвим яйца Готвим
И ние готвим с яйца, тъй като има рецепти, в които те не са основната съставка.
Яйцата играят страхотна роля в кухнята, те са питателни, евтини и се готвят бързо; Освен това яйцата са много гъвкави и позволяват повече начини за приготвяне от всяка друга храна. Какво повече бихте могли да поискате?
Яйцата съдържат голямо количество протеини, които коагулират при нагряване и това се случва, когато ги готвите. Белтъкът се готви преди жълтъка и следователно е възможно да се готвят яйцата, така че белтъкът да е напълно сварен, бял и твърд, докато жълтъкът остава мек.
The яйца трябва да се съхранява в хладилник, но трябва да бъде при стайна температура по време на готвене. Те трябва да бъдат извадени от хладилника един час преди употреба. Ако сме забравили да ги извадим, те могат да се накиснат в топла вода за 5 минути.
Яйцата не трябва да се готвят дълго време или при много високи температури.
Когато твърдо сварено яйце се готви на много висока температура или се готви твърде дълго, между бялото и жълтъка се появява зелен пръстен. В случай на крем, ако те заврят, яйцето се сгъстява и отделя.
Освен използването му при печене или за сгъстяване на сосове, има много ястия, чиято основна съставка са яйцата. В кухнята яйцата могат да бъдат:
- варете в черупка, за да направите меко сварени яйца, яйца на паша или молета или твърдо сварени яйца;
- бракониер или гответе без черупката;
- Пържене в американски, испански или френски стил
- направени в чинията, на печката или в кокос, във фурната;
- разбийте и превърнете в бъркани яйца;
- разбит във френски, американски стил омлет, италианска фритата, испански омлет или суфле омлет;
- разбийте жълтъците от една страна и белтъците, докато се стегнат от другата и завършете като суфле;
- разбъркайте и помогнете за изсипване на крем, флан или киш.