Готвене с кайма шест ключа, за да се избегне отравяне - LA NACION

Защо каймата е толкова деликатна? Защо става толкова грозно?

шест

Каймата е една от храните, които създават най-голям риск за хората от заразяване с хранителни отравяния. Трябва да се внимава при работа не само по време на готвене, но и при правилното му съхранение.

Бургери, кюфтета, колбаси, пълнежи или отстрани в тестена паста. Това са някои от многото предимства на каймата, продукт с много специфични характеристики, които го правят по-уязвим към възможни бактериални "атаки". Когато месото е подложено на процес на смилане, нараства излагането на вредни бактерии като E.coli, салмонела и листерия, чиято способност да се размножава значително се увеличава, тъй като площта, податлива на замърсяване, също се увеличава.

За да се предотврати генерирането на тези „опасни зони“, трябва да се спазват определени насоки за безопасност на храните, като се фокусира върху боравенето и хигиената. Това е правилна подготовка при повече от 70 ° C и адекватно боравене със соковете, които се отделят.

Основни слаби места

Профилактиката започва от момента на покупката, където е необходимо да се провери дали се съхранява в хладилник в херметични съдове, които предотвратяват възможни капки. Работата с мляно месо трябва да се извършва с особено внимание, за да се избегне образуването на бактерии, особено E.coli в говежди бургери, чиято болест засяга особено възрастните хора или децата.

Задължително е да го съхраняваме в херметически стесняващ се хладилник, за да се избегне капене, Не го оставяйте в торбата на месаря ​​да лежи върху чиния, тъй като бактериите могат да се движат през соковете, които каймата отделя. Това е един от основните пътища на предаване между храните.

За да се предотврати това, температурата на охлаждане в сърцевината на детайла трябва да достигне 4ºC, тъй като по този начин той остава в добро състояние за около три дни. По-високата температура ще насърчи растежа на бактериите и ще увеличи присъствието на микроорганизми.