Готовият кафяв ориз е идеално решение за ядене от контейнер

Преварен ориз е древна техника, прилагана в Индия за подобряване на запазването му

Андрес, читател и партньор на eldiario.es, ни казва следните въпроси в текста на имейл: "Наскоро се записах за консумация на пълнозърнести храни, благодарение на вашия съвет. Видях, че има различни видове кафяв ориз, някои с време за готвене по-кратко като бяло. Как се получава това? По-малко здравословно ли е? Информация за това ".

Устойчиво нишесте или защо претопленият ориз ви прави слаби

Знам повече

Първият отговор на Андрес, което поздравяваме за преминаването към кафяв ориз, е, че това са предварително сварени ризи, техника, която може да бъде постигната и с двете бели ризи - тоест тези, които премахват зародиша и триците, лишавайки ги от растителните им влакна и следователно защита срещу увеличаване на гликемичния индекс - както при интегралите. Въпреки че при последните времето за предварително приготвяне ще бъде по-дълго или те ще имат предишно накисване.

Както обяснихме по негово време в паеля от кафяв ориз? Обясняваме четири начина да го направим, кафяв ориз или има значително по-дълъг период на готвене -тъй като триците предпазват зърното от хидролизата на нишестето и неговата хидратация - или изискват предварително накисване за няколко часа. Това не се случва с бял ориз, който се приготвя според вида ориз за по-малко от половин час.

С въвеждането на хранителния пазар на предварително сварен ориз обаче времената значително се съкращават, да можете да приготвите рецепта за ориз за по-малко от петнадесет минути, в някои случаи дори в микровълновата фурна или фурната просто с малко вода или на пара за няколко минути. И тази техника е валидна както за бяла, така и за пълнозърнеста пшеница, която е по-здравословна, но по-тромава за готвене.

Хигиенни правила за преработена храна

Дори и в този случай запазването на триците в кафявия ориз може да благоприятства получаването на по-добре предварително сварен продукт, тъй като му придава консистенция и предотвратява залепването на ориза поради отделянето на нишесте, което улеснява по-късното изсъхване и консервирането в контейнери за бъдеща употреба. В тази връзка, предварително приготвените риси се управляват от същите правила на хигиена на храните, отколкото всяка преработена или консервирана храна, най-голямата опасност от която е покълването на спорите на Bacillus cereus.