Горчива рута, подправка на Аписио
През 1-ви век в Рим хедонистът Марко Гавио Аписио пише своя „De re covadora“, безценен документ, за да научи за великата кухня на все още младата Римска империя.
Rue (‘Ruta graveolens’) е спонтанно растение в източните средиземноморски райони и част от Мала Азия, което бързо се разпространява в култивирана форма заради своите лечебни, пречистващи и макар и по-малко важни хранителни подправки. Това е растение с безпогрешен външен вид, със среден размер (до половин метър), което през пролетта позеленява и дава цветя със сложна правилна форма и малки, събрани жълти листенца, със сложни листа с интензивен зелен цвят с леко синкави тонове.
Неговият остър и лепкав аромат, устойчив и безпогрешен, се счита за ефективен репелент срещу комари, мишки и дори змии и поради тази причина е засаден разпръснат в градински площи. Какво още, Използвано е под формата на тамян за пречистване на къщата („domus“) от зли духове и вредни магически влияния: тамян, направен от пресни рутови листа, прогонва живите със същата ефективност, поради острата и неприятна миризма. Казвало се, че невестулките и другите мустелиди се валят по храсти от рута, за да отблъснат потенциалните атакуващи змии.
Като лекарство се използва дълго време (с много предпазни мерки поради високата си токсичност) за различни цели. Под формата на инфузия или лек хидроалкохолен екстракт, за това, което днес бихме нарекли атрофичен гастрит. Поради способността си да свива малките крайни артерии, той се използва и в локално разреждане за контрол на постоянното кървене. И точно това действие е направило рутата известна като най-често използваната класическа абортивна терапия: приемана като инфузия, предизвиква свиване на плацентарните съдове, а също и маточни контракции, които убиват плода. Не беше необичайно прекомерната доза рута, използвана като аборт, да бъде силно токсична и да унищожи живота на жената, тъй като абортът беше предизвикан.
Други по-малко зловещи употреби са измиването на косата с инфузия на рута, за да се убият „въшките“, въпреки че трябва да се внимава кожата да се изсуши добре след изплакване с вода, тъй като излагането на слънце на кожата на врата или ръцете с останки такава инфузия произвежда мехури и много интензивни изгаряния. Като анафродизиак се препоръчва умерено използване на малко сух рутен прах в храната на послушниците в средновековните манастири., за смекчаване на ограниченията на плътта, винаги без да се минава през токсичността, като се избягва т. нар. „нечестив грях“, тоест „при липса на хляб сладкишите са добри“ и похотта дебне и двамата новаци и изповядва. Господи лорд!
И при този сценарий все още ли имаше хора, които искаха да използват рута в храната? Ами вижте, вижте.