Гофио от лимец и овесени ядки, перфектната закуска - Comeztier

Статия от Роза Вентура, редактор на гастрономическия блог La Palmera Rosa, за Comeztier

Индекс

  • Какво е gofio
  • Произход на gofio, храната на Guanches
  • Хранителни свойства на гофио
  • Видове гофио
  • Гофио с овесени ядки и гофио от спелта са най-здравословните алтернативи
  • Гофио, закуска на шампиони

Ако сте от Канарските острови или живеете на островите, ще знаете много добре какво gofio. Защото ако има храна, която ни идентифицира и това е в ДНК на канарчетата, това е gofio.

Разнообразна храна, където съществуват, която се използва в множество препарати, както сладки, така и солени, благодарение на които много поколения са оцелели по време на глад, поради високата си хранителна сила.

Във всеки случай, независимо дали познавате продукта или не, тази информация ще бъде полезна.

лимец

Какво е gofio

Гофио е брашно, направено от препечени и смлени зърнени храни впоследствие.

Основната разлика между gofio и нормално брашно, тостът е на зърнените култури, това е, което му придава особения вкус и мирис. Всеки вид брашно е сурово, докато гофио не, така че може да се консумира без готвене по няколко начина.

Да се ​​разработи гофио, първо се пекат зърнените култури, степента на препичане може да варира в зависимост от използваната зърнена култура и крайния вкус, който трябва да се получи, след това зърнената култура се смила, докато се получи фин прах.

В произхода си той се смила ръчно, след това се прави в мелници с огромни камъни, които се въртят, задвижвани с различни средства. Тези мелници са се развили и сега се използват по-усъвършенствани механични процедури, въпреки че все още има занаятчийски мелници.

Можете да направите гофио с всякакви зърнени култури, въпреки че най-използваните са житото и просото (царевица).

Има и нахут, смес от различни зърнени култури, ечемик или някои по-нови като овес или спелта.

Произход на gofio, храната на Guanches

Гофио Произхожда от Канарските острови, въпреки че се консумира и в някои части на Южна Америка и Африка, точно пристигнал от ръката на емигранти от островите.

Са били guanches, Аборигени от берберски произход и първи заселници на островите, тези, които са изобретили гофио.

Земеделието е било от голямо значение за хората от Гуанче, особено отглеждане на пшеница и ечемик, зърна, които са били събрани и складирани, за да се консумират през цялата година.

Тези зърнени култури бяха препечени и смлени, докато се получи фин прах, резултатът от това усъвършенстване, наречен от Guanches "gofio".