Gluc индекс

В храненето гликемичният индекс на определена храна е стойност, която е много полезна за нас, за да знаем как ще се държат въглехидратите, от които е съставена в тялото ни. По същество, по какъв начин и с каква скорост тези хидрати ще достигнат нашата кръв.

Определя се като: Система за количествено определяне на гликемичния отговор на храна, която съдържа същото количество въглехидрати като референтната храна. Референтната стойност ще бъде 100% чиста глюкоза и ние ще дадем стойност 100.

Следователно тази стойност ще се отнася до храни, съставени от въглехидрати или захари. Нито месото, нито олиото например ще имат ГИ стойност, а бобовите, плодовете и зърнените култури например.

Без да продължаваме по-нататък в по-технически аспекти, ще кажем, че ГИ на храната ще ни информира за скоростта, с която захарта, от която е направена, ще достигне кръвта. Високите GI стойности (100-70) ще показват, че той ще се абсорбира много бързо и ще увеличи концентрацията си в кръвта за кратко време и ниски стойности (0-49), че неговата наличност ще бъде много ниска и ще достигне кръв много бавно.

По този начин GI ще ни помогне да проектираме както диетата на човек с диабет, така и тази на спортист. Дори при диетите за отслабване ще бъде важно да знаем какъв ГИ имат храните, които искаме да изберем. Също така какъв тип храна, в зависимост от нейния ГИ, е по-подходящо да приемаме в определен час от деня в зависимост от дейността, която ще имаме.

---