Гхи - Хранителна информация
Калории, въглехидрати и ползи за здравето на Ghee.
Ghee, понякога наричано "desi ghee" или "asli ghee", е избистрено масло с произход от индийската кухня. „Изяснено“ не означава, че този вид масло е прозрачно; по-скоро избистрянето е процесът на готвене, който разделя твърдите частици на млякото и водата от мазнината, правейки топленото масло по-плътно от останалото масло, с което може да сте запознати.
Със своята история, наситена с традиции, гхи е бил уважаван в индийската култура в продължение на хиляди години като лек за редица заболявания.
Много хора вярват, че процесът на избистряне премахва примесите, оставяйки по-чист и следователно по-здравословен завършен продукт. В ход са изследвания, за да се установи дали гхи предлага измерими ползи за здравето, особено в сравнение с обикновеното масло.
Ето един поглед върху хранителната стойност, употребите, потенциалните ползи и недостатъците на топеното масло.
Съставки
Инструкции
Хранителна информация
Въглехидрати в Гхи
Фанатик с ниско съдържание на въглехидрати, радвайте се! Тъй като топленото масло е чиста мазнина, то не съдържа въглехидрати.
Мазнини в Гхи
Както всички масла и масла, топленото масло е 100% мазно. Една супена лъжица има 15 грама мазнини, девет от които са наситени.
Останалото съдържание на мазнини се разделя между приблизително пет грама по-здравословни мононенаситени мазнини и по-малко от един грам полиненаситени мазнини.
Протеини в Ghee
Гхи може да съдържа следи от белтъчни остатъци от суроватката, използвана за производството му, но това е минимално. Протеинът няма да се появи на етикета за хранене на гхи.
Микронутриенти в Гхи
Съдържанието на микроелементи в топеното масло може да варира в зависимост от марката и диетата на кравите, които са доставили млякото ви. Като цяло обаче можете да очаквате да получите около 8% от препоръчителния си дневен прием (RDI) за витамин А, 2% от вашия RDI за витамин Е и 1% от вашия RDI за витамин К в една супена лъжица. Получаването на тези микроелементи чрез гхи може да бъде полезно; като мастноразтворими витамини, всички се усвояват по-добре, когато са придружени от мазнини.
Ползи за здравето
Според традицията древните индианци вярвали, че топленото масло е най-здравословното от всички мазнини за готвене. И до днес аюрведичната медицина популяризира гхи като естествено средство за подобряване на паметта, увеличаване на гъвкавостта и насърчаване на здравословното храносмилане. Освен че го ядат, някои хора го прилагат локално като кремообразен мехлем за рани, изгаряния или обриви.