Гейтс, Безос срещна милионерския бизнес през цялата ярост в Аржентина
Новата вълна от компании за хранителни технологии революционизира хранителната индустрия, стремейки се да постигне устойчивост и ефективност в производството и потреблението.
Пазарът за храна 4.0 преживява истински бум в Аржентина. Далеч от това да бъде задържано от ситуацията, наложена от пандемията, тя преживява своя етап на разкош.
Това е революция в производството на храни, благодарение на foodtech (храни и технологии), фирми, които включват изкуствен интелект, големи данни и други технологии за пресъздаване на вкусове, аромати и текстури на храна, която досега идваше от животни, но използвайки само растения.
Тенденцията се основава на два ключови стълба:
- Екологични: храносмилането на преживните животни генерира парникови газове и интензивното използване на ресурси като вода и земя
- Здраве: повече хора приемат диета с по-малко съдържание на месо, предвид появата на проучвания, които предполагат, че високият й прием води до хронични заболявания (диабет, хипертония
Най-богатите хора в света вече знаят, че става въпрос за бъдещето и те не се колебаят да дават богатство на компании, средни и малки, в сектор, който непрекъснато се разраства:
- Бил Гейтс: Със състояние от почти 100 милиарда долара той вложи жетони в Just, Impossible Foods и Beyond Meat, което удвои капитализацията си след излизането си на Уолстрийт през май 2019 г.
- Джеф Безос: начело в списъка на Forbes, със 113 000 милиона щатски долара, купи веригата магазини за здравословни храни Whole Foods и освен това първоначално инвестира 30 милиона долара в NotCo
Тенденцията вече е силна на територията на Албицелесте: според Kantar, Повече от една четвърт от аржентинците спазват „флекситарна“ диета, тоест консумират предимно зеленчуци и епизодично малко месо.
Като знак за растежа на сегмента, Аржентинският институт за насърчаване на говеждото месо (IPCVA) определи тези, които избират тези храни като „потребител на тероризъм“. И предупреди, че почти трима от всеки 10 аржентинци са флекситаристи.
Бургерът на Безос
NotCo успя да се наложи на световната карта заради иновативната си концепция: химически картографира храната и намира същите компоненти в дигиталния свят. Благодарение на Giussepe, неговия алгоритъм за изкуствен интелект, той може да възпроизвежда майонеза (NotMayo), мляко (NotMilk) и сладолед (NotIceCream), които вече се продават в местния Albicelestes.
Както iProUP очакваше, NotCo пусна своя хамбургер 4.0 в Аржентина, откривайки категория: 100% реплика от зеленчуково месо. В супермаркетите се предлага „крайна“ версия и по-дебел „гурме“ вариант за гастрономически места.
Тази среда е достъпна изключително за продукта за крайния потребител, чието представяне е подобно на съперниците му в кабинковия лифт: медальони от по 80 грама.
Компанията потвърди пред iProUP, че кутията струва 350 песо, почти двойно повече от водещата марка ($ 200), но цената е доста конкурентна, като се има предвид, че тези храни обикновено са по-скъпи поради цената на суровините (няма голям брой доставчици) и че отвъд месото се очаква да пристигне в Аржентина препандемия с цена 500 долара за двата хамбургера.
Както се очаква от този носител, той ще се продава в супермаркетите Carrefour, Jumbo, Disco, Coto; диететика като Quem; и през магазините на Orders Ya и Glovo. „Работим с няколко занаятчийски бургерни“, добавя Маурисио Алонсо, държавен мениджър на NotCo Аржентина, който разкрива, че първият ще бъде Кевин Бейкън от Палермо.
Подобно на други технологии, продуктите имат „версии“, които се усъвършенстват с течение на времето. Това първо постеля е направено от соев протеин, но NotBurger v2.0 ще замени това бобово растение с грахов протеин, основата на сладоледа NotIceCream.
Алонсо разкрива пред iProUP, че през останалата част от годината ще се произвеждат нови вкусове на NotMayo: днес се предлага само оригиналът, но в Чили има и други като чесън (чесън) и пикантен (пикантен). Най-интересното обаче ще бъде разработването на категорията заместители на месото NotMeat.