Гастрономия в долината Jerte - долината Cereza
30 септември Гастрономия в долината Jerte
The гастрономия може да се разглежда като един от най-надеждните и валидни начини за проникване в социокултурното минало и традицията на един народ. Първо бяха задоволени хранителните нужди на семейството. Диета от естествени корени, базирана на качество на суровините и подлежи на проста разработка, макар и в никакъв случай проста, която е вдъхновена от готварските книги, предавани от поколение на поколение.
От римските корени е вкусът към зехтин, вина Y. домашно приготвени ликьори, за осоляване на риба треска и на месо (резки). Има много така наречени сладкиши с тиган, ориз Y. сладкарница на празнични цикли като Коледа: „сладка супа“. На пасторален произход някои харесват яхнии от кози и други обилни ястия, с изобилие от подправки и маринати.
С отличителни усилия трябва да отделим ежедневната кухня от празничната, свързана с големи празнично-литургични цикли като Коледа, Велики пости, Великден, на светците и т.н. в които необикновени яхнии като хлапета, риби и безброй много вкусни сладкиши като бастуни, конци, цветя от медена роса, пържоли, гюесилос, боли, рога, сладки сапилоси и др ...
ВИНО ПИТАРА
Занаятчийското производство на домашно вино (от питара) се извършва в изба, където се намират необходимите прибори и съдове. Първо гроздето се стъпва върху гамелона или лагара, вид дървена кутия с набраздена уста, а след това гроздови метли се отделят върху есгранаерата (ретикуларна, маса или плетена кутия). Изсипва се върху дъбови чани, той готви мъстта в продължение на шест или повече седмици, контролирайки ферментационните покачвания с изключителна чистота. След като се сготви, виното се отлага в буркани, където се избистря за известно време. Фекалиите и ципите на гроздето се прекарват през изцеждането и по-късно се изгарят в аламбик, за да се получи домашна ракия. Виното Pitarra с ярки цветове, плътни аромати и силен аромат символизира гостоприемство и приятелски чувства в долината.
КУХНЯ С РАСТИТЕЛЕН ПРОИЗХОД
Зърнените и бобовите култури са най-важните източници на снабдяване със зеленчуци в кухнята на долината. Присъствието на хляб е непростимо на селските трапези. Парче хляб, забавлявано с парче сирене или сирене, е обичайна закуска. Обилният хляб е напълнил фарделите и торбите за пикник на онези, които прекарват деня, работещи на полето.
Остатъците от хляб никога не се изхвърлят. Заделеният хляб от няколко дни ще бъде нарязан за добро трохи с червен пипер от съседния регион на Той ще я види Придружени с торезнос и чипс. Нарязан на филийки, той представлява репертоар от супи с различни дресинги: сиви супи, картофени супи, доматени супи, супи от чесън и т.н. ... повечето от тях като трохи винаги са били придружавани грозде, смокини или сливи. За детските закуски хлябът е напоен с масло или вино със захар или вкусните Френски тост. Който в миналото не е ял млечен или винен тост. Или пържен хляб като вкусен деликатес на закуски.