Гастрономия с гъби, ястия и как да ги използваме в кухнята

използваме

Актуализирано: 5 ноември 2019 г.

The консумация на гъби Тя е тясно свързана с кулинарната традиция на определени региони. На някои места покровителските празници дори се празнуват с популярни ястия с гъби, какъвто е случаят с перретиксите с охлюви, които се сервират в деня на Сан Пруденсио в Алава.

Но гъбите се използват както в традиционната кухня, така и в най-изисканата и луксозна гастрономия, където трюфели. Това е един от най-скъпите продукти на пазара и има афродизиачни свойства. Обикновено трюфелите се използват за ароматизиране на масла и оцети, въпреки че неговият мощен аромат и вкус означава, че трябва да се използва пестеливо. В ястие с враг, с фазан или с яйца, трюфелът носи особена точка, която не се харесва на всички. Ако обаче сте от тези, които обичат вкуса му, той ще бъде завинаги.

Гъбите могат да бъдат приготвени на скара, във фурната, сотирани, бъркани или по много други начини.

Докато гъбите, които са изсушени, могат да бъдат рехидратирани или могат да бъдат пулверизирани, като в този случай се използват за добавяне към сосове.