Гастрономия Гъби всичко, което трябва да знаете, преди да консумирате този скъпоценен есенен деликатес
не яжте никакъв вид, който не познавате
Този продукт се превръща в един от най-очакваните през сезона, но трябва да се вземат предвид поредица от данни относно неговото почистване и съхранение
Пристигането на есента напомня, да или да, няколко събития: падането на листата, трансформацията към охра тонове на пейзажа, смяната на времето и ... гъбите. Ядливите гъби стават най-добрите съюзници за насладете се на сезонен вкус който скоро ще престане да се предлага в прясната си версия - за тези, които не могат да живеят без тях в менюто си, винаги има повтарящи се торбички със замразена храна, които могат да ви избавят от неприятностите. От El Confidencial ви предоставяме редица съвети, така че небцето ви да изцеди целия вкус на тези продукти.
Бъдете внимателни с вида гъби, които ловите
Не е тайна, че брането на гъби е едновременно полезно и опасно. Поглъщането на отровна гъба може да има много сериозни последици за тези, които я консумират: в най-леките случаи, стомашни заболявания; в най-сериозното, те са смъртоносни. Според Министерството на земеделието токсичните видове гъби са много малко в Европа. В тази категория са регистрирани около 50 вида, от които „наистина страховити“ са само половин дузина.
Важно е да запомните това твърдението не е вярно което гарантира, че отровата на гъбите може да бъде елиминирана чрез поставянето им в оцет и сол. Също така не е вярно, че гъбите, които са ухапани от охлюви или животни, не са токсични, нито е препоръчително да се дават тези продукти на други животни, за да се тества дали те страдат от някакъв дискомфорт, тъй като хората не реагират по същия начин, както те направи на определени фактори.
Също така трябва да бъдете много внимателни, за да не съберете нито един екземпляр, който е много напоена с вода, замразени или в напреднало състояние на разлагане. Освен това, като общо правило, за да се избегнат ненужни опасности, е по-добре да не се консумират неизвестни гъби.
Ако отидете за гъби, вземете кошницата
С пристигането на първите есенни дъждове гъбите започват да се появяват на испанските полета. След тях много често феновете на микологията излизат на открито, за да събират този ценен сезонен деликатес. Това, което не е толкова често, е, че събирането на тези продукти се извършва по правилния начин. Тъй като гъбите се събират, е важно да ги държим вътре ракита или подобен съд което позволява дифузията на спорите на гъбичките. Ако се поставят в найлонов плик, те не могат да се проветряват и следователно е невъзможно да се възпроизвеждат, освен че могат да ферментират, ставайки несмилаеми, когато се консумират.