Гастрономия Боврил; Вкл
Това, което знаем като Боврил е знакът на a екстракт от вол с широк спектър от възможности в кухнята, които откриваме. Истината е, че винаги сме били много неохотни към продуктите, направени за спестяване на време в кухнята, и сме виждали този екстракт като таблетките от бульон, които са толкова малко добри. Има и други, които казват, че са подобни и че се продават под име като Marmite или вегетарианската версия Vegemite.
Боврил Той влезе в нашата кухня преди няколко месеца, в момента го използваме само в някои сосове, но има много други приложения, изненадани сме от препоръката да го намажем върху филия хляб ... Естествено искахме да знаем повече за този концентрат, затова ви казахме.
The екстракти от месо По принцип те се правят чрез задушаване на кости и остатъци от месо, полученият бульон се избистря и продължава да намалява, докато загуби приблизително 90% от водата. Температурата обикновено не надвишава 75 ° C, за да се контролира цветът и препеченият вкус, които би се изразил при продължителното готвене. Резултатът е плътна, течна, но вискозна течност.
Ако искаме да знаем какво съдържа този екстракт от говеждо месо, малкият буркан от Bovril ни показва съставките и хранителната информация и можем да видим, че концентратът от говеждо месо се намира в 43% от общия продукт, той също съдържа 1,3% дехидратирано говеждо и 24% дрожден екстракт (това е съставката, с която е направен растителният екстракт), те също добавят подобрителя на вкуса 5` рибонуклеотид натрий (E-635), оцветител E150c), сол, нишесте восъчна царевица, млечна киселина, ниацин, тиамин, рибофлавин, фолат, витамин В12 и екстракти от подправки.
По този начин Bovril се превръща в месен концентрат със своите добавки (разбира се), който осигурява 184 kcal. на всеки 100 грама (препоръчителната доза на човек е 12 грама), 38,9 грама протеини, 4,6 грама въглехидрати (1,6 грама са захари), 1,2 грама мазнини (0,1 грама наситени мазнини, 4,51 грама натрий и витамините) по-горе.