Фъстъците, подарък за пациента с диабет
Повечето хора с диабет или инсулинова резистентност знаят основите на правилната диета за контрол на състоянието си и основните рискове, свързани с неспазването му. Те знаят, че трябва да избягват консумацията на рафинирани брашна и захари, особено тези, които са индустриализирани или тези, които се намират във високи концентрации. Пациентите познават термина „гликемичен индекс“ и знаят, че контролът му е от съществено значение: когато се консумират храни, богати на въглехидрати, те трябва да се смесват със съставки, богати на протеини, здравословни мазнини или фибри, така че тяхното храносмилане, усвояване и освобождаване в кръвта е по-бавен.
И фъстъците от тази гледна точка са много подходяща храна за тези хора, тя е богата на протеини (със 7g на 28g порция, което е повече от почти всяка друга храна от растителен произход и почти еквивалент на месо и други продукти, признати за техния принос); с високо съдържание на фибри (всяка порция юмрук допринася повече от един грам) и мазнини от растителен произход, дълговерижни и здравословни за сърдечно-съдовото здраве. Неговият гликемичен индекс е много нисък: той е само 15, когато този на филия бял хляб, варен ориз или захар е 100. Точно така, фъстъците са силно препоръчителна храна за хора с диабет, стига да се консумират с ниско съдържание на натрий (сол ) версии и без добавена захар.
Но ползите от него отиват по-далеч. Това, което малко хора, които страдат от болестта или са резистентни към инсулин, често знаят, е също така, че е важно да се внимава диетата им да е много богата на други хранителни вещества, които могат да помогнат да се избегнат симптоми, свързани с болестта и бъдещи усложнения. Тези хранителни вещества включват витамини от В комплекса, антиоксиданти като витамин Е или С и калий, основен минерал.