Форумът на хляба; Вижте Тема - Как да печем хляба си
Общ указател »ТЕМИ» Техники
Как да печем хляба си?
Здравейте, знам, че може би начинът на печене зависи от вида на хляба, вида на фурната и предпочитанията на всеки един. но бих искал да ми кажете най-"адекватния" начин за печене на хляб у дома.
Използвате ли вентилатора?
Загрейте нагоре и надолу?
Само топлина долу? С или без въздух?
Изпарете се, да или не?
Не успях да взема хляб с много хрупкава коричка, въпреки парата в първите минути на печене и поставянето на малък съд с вода във фурната.
От друга страна, когато изпека питка в глинен съд, тогава имам най-добрата кора.
Е, надявам се, че можете да ми помогнете, защото мисля, че дори да постигнем добро тесто, ако печенето се провали.
Благодаря предварително. Всичко най-хубаво.
Слагам топлина нагоре и надолу без вентилатор и поставям хляба така, че да е в долната половина на фурната, тоест по-близо до пода на фурната (не отдолу).
Както казва Хавиер, в началото приготвям пара два или три пъти всяка минута, а също и в края (зависи от хлябовете)
Последното изпаряване има тенденция да придава на хляба блясък и той излиза от фурната целият лъскав, освен че помага на кората да бъде по-свежа.
Приятел, който е от пекарско семейство в малък град, казва, че когато е била малка, тя и братята й са използвали четка, за да рисуват решетките, когато са излизали от фурната. Попитах го дали са ги боядисали в яйце или нещо такова. Ами не, боядисали са ги с вода, за да блестят. Любопитно нали?
Това, което правят пекарите сега (и оставят професионалистите да ме поправят) с много атомните фурни, които обикновено имат, е да се изпарят много малко, преди да извадят печенето и по този начин баровете придобиват много привлекателен ярък тон. Поне съм го чел и когато го обсъждах с приятелката ми, тогава тя ми разказа този анекдот.
Благодаря Хавиер, следващият хляб, който правя, ще направя това, което съветвате. Всичко най-хубаво.
Ибан много благодаря за отговора. Истината е, че харесвам хляба хрупкав и в същото време с рустикален аспект (обикновено го поръсвам с брашно преди печене)
Истината е, че използването на вентилатора изобщо не ме убеждава. Преди да сменя фурната, правех хлябовете и тортите само с топлина в огнището и поне, тортите, се появиха чудесно. Сега, в новата ми фурна, нямам тази опция, защото трябва да поставя топлина нагоре и надолу по носа си. и мисля, че като има топлина отгоре от самото начало, той създава филм, който предотвратява надигането на тортите както преди.
Е, аз също записвам вашите съвети, мисля, че с ваша помощ следващият хляб ще бъде "дъската" хаха. Всичко най-хубаво.
Слагам топлина нагоре и надолу без вентилатор и слагам хляба така, че да е в долната половина на фурната, тоест по-близо до пода на фурната (не в долната част).
Както казва Хавиер, в началото приготвям пара два или три пъти всяка минута, а също и в края (зависи от хлябовете)
Последното изпаряване обикновено придава на хляба блясък и излиза от фурната цял лъскав, освен че помага на кората да бъде по-хрупкава.
Приятел, който е от пекарско семейство в малък град, казва, че когато е била малка, тя и братята й са използвали четка, за да рисуват решетките, когато са излизали от фурната. Попитах го дали са ги боядисали в яйце или нещо такова. Ами не, боядисали са ги с вода, за да блестят. Любопитно нали?
Това, което правят пекарите сега (и оставят професионалистите да ме поправят) с много атомните фурни, които обикновено имат, е да се изпарят много малко, преди да извадят печенето и по този начин баровете придобиват много привлекателен ярък тон. Поне съм го чел и когато го обсъждах с приятелката ми, беше, когато тя ми разказа този анекдот.