Форум за новини в областта на науката и технологиите

В рамките на почти неограничения брой диети, които можем да намерим в различни култури и държави, са научно подробно проучени само следните модели на хранителни навици:

тези от зле наречените развити западни страни: те съответстват на „западните“ диети или западния тип .
вегетариански хранителни навици, които все повече се следват от населението на различни страни.
полувегетариански диети, считани също за „разумни диети“, характеризиращи се с честата консумация на растителни продукти и по-рядко животински продукти.
средиземноморската диета .
Диетите на Европейската атлантическа дъга се появяват най-вече поради високата им консумация на риба и миди и по-голямата защита на традиционните хранителни навици.

Вярно е също така, че тези видове диета са все по-взаимосвързани, че диетата се е глобализирала, така че днес в Европа ще присъстват следните модели и тенденции:

а) Северна Европа, където до преди само едно поколение диетата се характеризира с:

честа и обилна консумация на червено месо и неговите производни.
Висока консумация на нишесте, картофи и сладкиши с рафинирани въглехидрати и животински мазнини или хидрогенирани мазнини.
Висока консумация на млечни продукти, сметана и масло.
Ниска консумация на плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и бобови растения.
Ниска или висока консумация на алкохол, но епизодично и концентрирана през почивните дни.

Е, този тип хранителни навици бяха свързани с отлични здравни показатели: много ниска детска смъртност, висок ръст, ниска честота на инфекциозни заболявания, ниска честота на епидемии и т.н. но също така е свързано с много висока честота на хронични заболявания като исхемична болест на сърцето и висока честота на рак с различна етиология. Ефектите от различните компоненти на диетата, но особено от диетата като цяло и свързания с нея начин на живот, изглеждат добре демонстрирани в сравнение с вегетарианската диета, полувегетарианската диета и средиземноморската диета. В скандинавските страни преди няколко години беше решено да се намеси хранително в техните популации, опитвайки се да придобие средиземноморски навици, тъй като спазването на традиционна или родова средиземноморска диета беше епидемиологично свързано с много ниска честота на хронични дегенеративни заболявания. Резултатът от прилагането на тези хранителни политики е впечатляващ: по този начин, ако посетим Финландия днес, ще се озовем в средиземноморска държава от гледна точка на диетата, с много значително подобрение.

б) Източна Европа, с много ускорено влошаване през последните 20 години. Те започнаха от типично западните диети, идва падането на Берлинската стена, което ще има отрицателни последици от хранителна гледна точка, тъй като в повечето от тези страни ще има повишаване на стандарта на живот, което представлява още по-висок прием на храни, богати на мазнини, предимно наситени и богати на протеини от животински произход. Това е ярък пример за това как, започвайки от подобни диети, скандинавските страни стават средиземноморски, а тези от Изтока се отдалечават още повече.

в) Средиземноморска Европа, с много тревожно прогресивно влошаване. Всъщност, от това, че сме модел на държави с диета, които да се имитират от общества, отдалечени от това море, какъвто е случаят с вече посочените скандинавски страни или Калифорния или САЩ, ние преминахме към една много близка такава като тази, която вече е определена като западна диета, с много негативни последици: например, Гърция, първоначалната родина на този модел на диета, в момента има най-високите нива на затлъстяване в света след Хавай и на петите им откриваме страни като Италия или Испания.

Парадоксално, но доскоро начинът на хранене на европейските страни по Средиземноморието нямаше особен престиж. Нашият ръст във време, когато този параметър се смяташе за оптимален за здравето, би бил пример за нашата „лоша диета“. Консумацията на някои храни, в основата на тази диета като зехтин или риба, не е имала добра репутация и днес, напротив, те са истинските „звезди“ на Храненето.