FEDNA спрей кръвно брашно

Това е продукт, получен чрез изсушаване на кръвта на топлокръвни сухоземни животни. Той не трябва да съдържа чужди вещества. Кръвта се състои от плазма, клетъчна фракция и фибриларна фракция. Плазмата съдържа в разтвора различни вещества като липопротеини, неестерифицирани мастни киселини, захари, разтворими протеини (албумини и глобулини) и минерални соли. Клетъчната фракция (еритроцити, левкоцити и тромбоцити) е богата на хемоглобин. Протеините на серумната фракция и фибрин са с по-добро качество от хемоглобина.

кръвно

Кръвта трябва да се взема при асептични условия (за предпочитане чрез директна екстракция). По-късно се охлажда до 5-10ºC. Кръвни съсиреци бързо след изтегляне. За да се избегне това, се използват антикоагуланти. Най-широко използваните продукти на индустриално ниво са средствата за декалциране (оксалати, цитрати или полифосфати). Изсушаване и стерилизация на кръвта може да се извърши чрез различни процедури. Традиционното готвене (метод на ДДС) води до продукт, който, макар и богат на протеини, има ниска вкусови качества и смилаемост.

Съвсем наскоро бяха разработени системи (спрей, пръстеновидно или бързо изсушаване), при които кръвта се разделя на малки частици и се изсушава при високи температури (> 300ºC) в поток от въздух или пара за много кратък период от време. Полученият продукт има много по-високо хранително качество, особено по отношение на наличното съдържание на лизин, в сравнение с традиционните кръвни ястия. И накрая, хигиенните условия на кръвното брашно се контролират, за да се гарантира липсата на патогени (салмонела, колиформи, стафилококи ауреус и клостридии).