Евреи и шоколадови факти, които вероятно не сте знаели
В допълнение към традиционната рецепта с шоколад.
Шоколадът е една от най-популярните и романтични храни. Освен това има някои изненадващи еврейски корени и връзки. Днес ви казвам някои малко известни неща за евреите и шоколада, освен че ви давам традиционна рецепта с шоколад.
Откриването на какао
Първите европейци, открили какао, са били членове на екипажа на Христофор Колумб, които са плавали към Новия свят, някои от които са били евреи. Те отплават през 1492 г., същата година евреите са изгонени от Испания. Екипажът на Колумб включвал няколко евреи, включително неговия преводач Луис де Торес, който избрал да остане в Америка и да не се върне при инквизицията в Испания. (Щракнете тук, за да прочетете статия за еврейската идентичност на Колумб).
Колумб вярваше, че плодовете какао, които екипажът му намери, приличат на бадеми в странна форма и той взе малко със себе си. Какаовият плод не може да се консумира директно. Ацтеките печеха и смилаха плодовете, преди да ги смесят с вода, люти чушки и ванилия. Ацтекските воини поглъщаха сместа, преди да тръгнат на бой; Казват, че императорът на ацтеките Моктезума пиел по 50 чаши на ден.
Началото на шоколада
През седемнадесети и осемнадесети век "шоколад" предполага горещ шоколад: пикантна и сладка напитка, която завладява Европа. Евреите са пионери в производството на трите основни съставки в шоколада (какао, захар и ванилия).
Братята евреи Давид и Рафаел Меркадо живееха в днешна Гвиана. Те са изобретили машини за преработка и рафиниране на захар. Когато местните холандски власти им забраняват да пускат на пазара захар, те започват да продават мексиканско какао и ванилия. Съвсем скоро Дейвид и Рафаел контролираха нарастващия пазар на шоколад в Мексико и тяхното господство приключи едва с пристигането на френски колонисти през 1690 г.
Първият съвременен завод за преработка на какао е създаден от Бенджамин д'Акоста де Андраде, таен португалски евреин, който се премества в холандската колония Бразилия около 1600 г., където започва открито да практикува юдаизма си. Когато португалците завладяват въздуха през 1645 г., Бенджамин отново се изправя пред опасността от инквизицията и избягва на карибския остров Мартиника, където търгува с какао. Не след дълго Бенджамин и други еврейски търговци контролираха процъфтяващия бизнес с какао.
Френските заселници се възмущават от успеха на еврейските търговци и лобират за издаването на "Черния кодекс", закон от 1685 г., който прогонва евреите от Мартиника. Бенджамин д'Акоста де Андраде и други търговци на какао, захар и ванилия се преселват на близките острови Кюрасао (контролирани от Холандия) и Ямайка (контролирани от Великобритания) и превръщат тези острови в основни центрове на новата мания за шоколадови напитки.
Накрая шоколадът
Шоколадът, какъвто го познаваме (сладки лакомства от какао и други съставки като мляко, сметана, ядки или масло) е изобретен във Франция от еврейски бежанци, избягали от португалската инквизиция.
С въвеждането на инквизицията в Португалия през 1536 г. някои евреи избягали във Франция и се установили отвъд границата в село Сен-Еспри, близо до Байон. Било им позволено да живеят във Франция като „нови християни“ и способността им да пътуват, да притежават земя и търговия била силно ограничена. Но имаше отворена индустрия: разчитайки на контактите си с други евреи и с тайни евреи в новия свят, френската общност внасяше какао и преработваше първите шоколадови бонбони.
Отвратени от успеха им, местната шоколадова гилдия притисна властите да забранят на евреите да се занимават с търговия с шоколад. Ограничението приключи през 1767 г., когато еврейската общност близо до Байон възобнови производството на шоколад и продаде новите шоколади на френската общественост. През 1854 г. Байон има 34 шоколадови компании и е известен като основният град за производство на шоколад във Франция.