Ето как купихме вчера, така купихме и днес
Социологическите, демографските и икономическите промени през последните три десетилетия промениха начина, по който ние испанците пълним хладилника: преминахме от покупка на „килер“ към заместител. Вече не ходим до хипермаркета веднъж месечно, а по-скоро посещаваме местния хранителен магазин или супермаркет няколко пъти седмично. Купуваме и с повече глава.
Връщаме се в 90-те. Снимката илюстрира семейство с деца, които се разхождат из безкрайните пътеки на хипермаркет от покрайнините на Мадрид. Те носят препълнена количка, с продукти за ядене в продължение на един месец и пълнят килера, така че в хипотетичен случай на катастрофа семейството да не остане без запаси. Те прекарват часове в разглеждане на рафтовете на различните продукти, марки и промоции, почти сякаш това е увеселителен парк.
Те са останали без предварителен списък, така че децата започват да пълнят количката с импулсни продукти: някои закуски тук, някои нови кисели млека, които току-що са пуснати там. Сумата на билета на касата е право пропорционална на размера на кошницата: гигантска, три цифри.
В края и след зареждане на покупката на паркинга в центъра, семейството празнува харченето по същия начин, по който е започнало: харченето, макар че сега играе в заведения за бързо хранене, задължителна спирка преди да завърши съботната вечер в киното, разположено в същия този търговски център.
Връщаме се към настоящето. Снимката от 2016 г. представлява двойка (може също така да бъде неженен или пенсиониран) който минава набързо през средно голям супермаркет от всяка верига в центъра на града. Тръгна пеша, защото беше най-близкият магазин до дома. Той не носи кола, а кош. Той не се скита и не разглежда: той знае какво иска и всъщност е направил списъка.
Вземете изброените четири или пет елемента (някои пресни за обяд или вечеря на следващия ден) и За по-малко от десет минути процедурата е уредена. Вашата сметка не надвишава 20 евро. Може да се наложи да се върнете на следващия ден, за да напълните хладилника, ако е необходимо.
От 80-те до сега
Между двата отпечатъка са минали по-малко от две десетилетия. Първите разговори за това как сме пазарували през 80-те и 90-те години, когато в домовете все още са имали килери. Второто, как го правим сега, с онази каюта, която вече е почти изчезнала и в която изглежда сме възстановили навици от още по-ранна ера: тази на нашите баби.
Те са два много различни начина на потребление, които илюстрират и синтезират социологическите, демографските и икономическите промени, настъпили през последните десетилетия. В начина, по който изпълняваме този ежедневен акт на складиране на хладилниците си, виждаме как сме се променили испанците: потребителят, обществото, а също и дистрибуторският сектор. Такива бяхме преди години и такива сме и живеем днес.
«Трансформацията в потребителските навици е много по-дълбока от ситуацията, която предизвика кризата икономичен. Има демографски и технологични промени, които промениха начина ни на закупуване ", обясняват те в Националната асоциация на големите дистрибуторски компании (Anged).
От пазаруване на хранителни стоки до подмяна
„Нещата се промениха както от страна на предлагането, така и от страна на търсенето. Първо, има ясна демографска трансформация: семействата са по-малки и техните нужди също. Нямате нужда от мега покупките, които сте използвали досега “, обяснява експерт от дистрибуторския сектор.
Това увеличи честотата, с която купуваме. Ако преди ходехме средно веднъж месечно на хипер, сега го правим седмично. Според последното проучване на Aecoc, Испанската асоциация на производителите и компаниите за масово потребление, само 4,7% от испанците правят месечни покупки, в сравнение с над 70%, които отиват в супермаркета няколко дни в седмицата или дори ежедневно.
Вече не купуваме килер, а хладилник или подмяна. Те са рутинни кошници, а не събиране. Не инвестираме 200 евро наведнъж, но плащаме средно между 15 и 20 евро няколко пъти седмично. „Тази сега е по-малка и по-честа кошница. Отиваме по-малко към хипер, който губи последователи, а повече към супер ", казва Росарио Педроса от Aecoc.
«Преминахме от тенденцията на намаляване на честотата на покупките и увеличаване на средната сметка, характерна за ерата на бума, към обратното: повече посещения на магазина с по-ниски покупки», Обяснява Хосе Антонио Латре, стратегически партньор на консултантската компания KPMG.
Повече посещения в супермаркета, по-малко разходи
Кризата ускори това ограничаване на разходите. Сега "консумираме с повече глава, имаме съставен списък и ние придобиваме това, което ще похарчим. Ходим в супермаркета повече пъти, но го правим с по-голям контрол ", обяснява Ангела Лопес, директор по търговска ефективност и маркетинг в консултантската компания Nielsen.
Според вашите данни, трима от четирима испанци отиват в супермаркета с котлет. Вече няма месечни бюджети. Те са седмични. «Вие придобивате нещата, когато свършат. Има по-малко отпадъци от храна и това е резултат и от промяна в манталитета ", илюстрира Флоренсио Гарсия, директор на търговията на дребно в Kantar Worldpanel.
«Кризата направи потребителя по-предпазлив с бюджета си. Той хвърля повече от списъка, опитвайки се да контролира това, което придобива, и контролира импулса ", казва Росарио Педроса от Aecoc. Успоредно с това, „въпреки че е вярно, че е по-рационално в някои категории продукти, луксът също е разрешен и купувайте други премиум артикули “, добавя експертът.
Хиперът вече не е план
Остаряването на населението и включването на жените на пазара на труда, в допълнение към намаляването на размера на кошницата, те са променили концепцията за свободното време, която имаме испанската. Това, което беше план вчера, сега е изпитание. «Преди няколко години прекарването на уикенда в хипермаркет имаше игрив компонент. Щяхте да пазарувате, след това да хапнете и след това на кино, всички в един и същ търговски център. Сега ние инвестираме свободното време в други неща. Това, което не искаме, е да губим време “, обяснява специалист в сектора.
«Мобилността също е повлияла: хората са уморени от вземането на колата, от задръстванията, от движението навън, за да пазарувате. Ако успеят да го запазят и го направят наблизо, толкова по-добре ", казва той.
Онлайн търговията спомогна за свеждане до минимум на документооборота и намаляване на времето. Купуваме по-малко и по-бързо, което е причинило да спрем да ходим до големите хипермаркети и да заложим отново на най-близкия магазин: супермаркетът или кварталният магазин.
Според Хосе Антонио Латре от KPMG, царуването на хипер «продължи до средата на 90-те. Испания« пое френския модел, този на заведението с богат асортимент и ненадминати цени и промоции ». «Тези пространства бяха като увеселителен парк за марките, почти отидохте на екскурзия, за да отделите време. Сега обаче усещате, че го губите », казва Флоренсио Гарсия от Kantar Worlpanel.