Ерата на захарта, затлъстяването и диабета
ТЕКУЩЕ
Захарта се превърна в един от враговете на здравословното хранене, но дали това е мимолетна мода или критиките към захарта се основават на доказателства? The Световна здравна организация (СЗО) съветва да се намали консумацията на свободни захари през целия жизнен цикъл. Това намаление трябва да бъде поне 10% от общия калориен прием за ползи за здравето. Въпреки че теорията за консумацията на захар в изобилие е известна, възможно е да не се разграничи правилно кой вид захар трябва да се намали: безплатна захар. Тези захари включват монозахариди и дизахариди, добавяни към храната или от потребителя, или от производителя, в допълнение към захарта, естествено присъстваща в меда, сиропите и плодовите сокове. От друга страна, има вътрешните захари, които не са вредни и се съдържат в плодовете, които „могат да се консумират по всяко време и от всякакъв вид, няма нищо лошо в това“, казва той. Луис Роблес, Леонески диетолог.
В разкриването на съдържанието на захар в продуктите е фотографът Антонио Естрада кой, с предложението SinAzúcar.org, прави снимки на продукти заедно със съдържащите се в тях свободни захари, подредени на четири грама. Тази инициатива се възхвалява от няколко диетолози, включително Луис Роблес от Леон, който заявява, че „тя е много графична и изразява по много висцерален начин захарта в продуктите, мисля, че всички диетолози са им благодарни“.
СЗО препоръчва намаляването на свободните захари в диетата, за да се постигнат тези ползи от предотвратяването на болести и наднорменото тегло. Този вид захар се съдържа не само в преработените храни, „но и в захарите, които отделяме, например, когато правим сок“, илюстрира той. Класически продукт за закуска, независимо дали е за деца или възрастни, съдържа големи количества захар. „Никой не би се сетил да изпие чаша Кока Кола за закуска обаче приемаме нашия портокалов сок по много снизходителен начин “, предупреждава диетологът, добавяйки, че„ плодов сок никога не замества приема на цели плодове, което е много здравословно, тъй като фибрите, съдържащи се в парчето, предотвратяват последващото покачване нива на глюкоза в кръвта, тоест по-голямо усвояване на захар "." Когато правим сок, ние унищожаваме фибри, Независимо дали добавяме пулпата по-късно, това вече е отделено ", подчертава Роблес. Ако към тази закуска се добавят мляко с шоколад на прах и някои бисквитки", се прави клъстер захар, който, ако отидем при детската популация, се удвоява количеството безплатна захар, препоръчано от СЗО за цял ден, преди да напуснете дома си ".