Епикурейски епоними в диетични времена - La Nueva España
Някога личностите се подсилвали с кръщенето на чиния
Споделете статията
Епикурейски епоними в диетични времена
Давайки на хората върховното щастие на вакханалиите, Дионисио ги покани в дивия си рай чрез обредите на изобилието и радостта, където лакомията и пиянството получиха свобода. С определени нюанси този модел имаше дълъг живот; До средата на миналия век добрата маса означаваше, дори сред популярните класове, обилно хранене, много по-калорично, отколкото балансирано. В събота и неделя питанзите бяха огромни; хората си хапваха ситата и, когато имаше парти, напитката течеше в изобилие. Добрият живот, в популярния смисъл, включваше безгрижни либации и излишък от вкусови удоволствия.
Този гигантски епикурейство отдавна не е на мода, загуби блясъка си, осъден от санитарните и естетическите стандарти на нашето време. Диетите са заменили питанките. Рафтовете на супермаркетите са пълни с органични храни, хипокалорични продукти, пробиотици и други, здравословни като планинския въздух. Традиционните и безкрайни неделни ястия са ужасяващи. Превишенията са разрешени само в уговорките за кухнята на голямото шоу, планирани месеци предварително - тоест веднъж в живота. Яденето на много вече не е популярна страст; вместо това те са избрали балансирана диета и поддръжка на линията. Това, което обикновено се очаква от храната, не е удоволствието, което вкусовете доставят, а по-скоро това, че подобрява здравето, укрепва жизнеността, забавя появата на бръчки или предотвратява наддаването на тегло. Храната все повече е начин за предотвратяване на болести: здравето, дълголетието и красотата са част от новото мислене, което ни придружава на масата.
Имаше обаче време, което предполагаше друго, когато личностите се подсилваха, като дадоха име, например, на известно ястие. Или защото отговаряше на изобретателя на рецептата, или защото някакво друго жизненоважно обстоятелство оправдаваше едноименния епикурей. Следват няколко примера за тази донякъде пренебрегвана тенденция.
Ако Винченцо Камучини, тоест Джоакино Росини (1792-1868) не е писал по-незабравими музикални страници, то е, защото той е хвърлил другата си голяма страст: готвенето. Така той се пенсионира рано и посвети остатъка от живота си на „красивата тавола“. Музикантът от Пезаро обичаше трюфели и сушени домати и със страхотни продукти, както и с ноти, подписва страхотни симфонии. Той беше толкова деликатен, търпелив и влюбен в храната, че инжектира гъши дроб и трюфели в кухи макарони, когато никой друг не го прави, и постига невероятни резултати. Росини се влюби в сопраното Мария Колбран, като й разказа за нова рецепта с трюфели, а не за току-що пуснатия Севилският бръснар. Росини игнорира нотна музика, когато настъпи глад или се появи някаква рецепта. Готвенето и музиката бяха двете му големи занимания, но радостта от небцето беше по-голяма от тази на всяко удоволствие.