Енергийна храна и западно хранене (част 2)
от Мигел Анхел GH Публикувано на 23 януари 2020 г. Актуализирано на 23 януари 2020 г.
В предишната публикация направих въведение за метаболизма и основите на западното хранене с някои нюанси на енергийната диета на традиционната китайска медицина (TCM).
В този пост ще разгледам ролята на протеините и визията на TCM.
Според някои таблици за организация на храните на TCM като горната, макронутриентите могат да бъдат класифицирани в различни елементи. Има няколко класификации от този тип и много малко се говори за това в класическите текстове на TCM тъй като се вземат предвид само присъщите вкусове и енергии на храната.
Това ми се струва логично, но днес смятам, че е интересно да се анализира роля на различни макронутриенти да установим прилики с това, което вече знаем за TCM, и да дадем a по-научно обяснение към тази тема.
Истината е, че структурирането на диета или основата на диетата ви само в енергоснабдяването без да се вземат предвид калориите и различното разпределение на макроелементите ми се струва доста ограничен.
Ще започна в началото, за да анализирам функциите и структурата на протеините един по един и ще видим приликите, които има с енергийния си аспект:
-ПРОТЕИНИ И ТРАДИЦИОННА КИТАЙСКА МЕДИЦИНА.
Протеините са един от трите макроелемента и се образуват от градивни елементи на аминокиселини. Тези блокове са като тухли които са отговорни за изграждането и възстановяването на телесните тъкани. Ще анализирам функциите му и ще ги свържа с различните елементи на MTC:
1) Структурна функция: Отнася се за регенерация на тъканите. Някои протеини са отговорни за изграждането на клетъчни структури, а други осигуряват еластичност и устойчивост на органите и тъканите (колаген, еластин и кератин). В тази функция можем да видим връзката с Метал в TCM, тъй като този елемент е свързан с кожата и нейното състояние.