Ендика Монтиел, автор на „Съзнателна постна храна“ ни убива
През последните месеци практиката на периодично гладуване доби популярност не като последната чудодейна диета, която да се хване, а като начин на живот. Ендика Монтиел, автор на „Съзнателно гладуване“, обяснява за „El Independiente“ ползите от тази практика
„Трябва да ядете пет пъти на ден.“ „Закуската е най-важното хранене за деня“. "Яжте закуска като крал, яжте като принц и вечеряйте като просяк." Тези и други пълнители, които са част от популярната идеология и от нашите хранителни навици, откакто се помним, сега започват да се поставят под въпрос.
„Индустрията ви кара да вярвате, че се храните добре, дори ако това е лъжа“
През последните месеци практиката на периодично гладуване доби популярност не като последната чудодейна диета, която да се хване, а като начин на живот. Всеки има около себе си някой, когото познава, който го е опитал или който го прави в момента и разказва за своя опит, който като цяло обикновено е добър. „До ден днешен никой не ми е казал, че не усеща това, което им казвам“, казва Ендика Монтиел, автор на новата книга „Съзнателен пост (Планета)“, в интервю за El Independiente.
„Гладуването се състои в въздържане от доброволно ядене на храна за определен период от време“, обяснява Монтиел в работата си, за да добави по-късно, че „тази практика се основава на хранителен режим, при който периодите на въздържание и прием».
По-буден ум, по-ярка кожа, по-малко подуване и възможността да се чувствате по-сити с по-малко ястия са някои от предимствата на това предложение, което вече се използва като терапия срещу заболявания като рак или болестта на Алцхаймер.
ВЪПРОС.- Какво е съзнателното гладуване?
ОТГОВОР.- Съзнателното гладуване започва от факта, че сме наясно с ползите, които ни носи гладуването, в зависимост от ситуацията, в която се намираме, и знаем как да го прилагаме. Ще дам пример: отиваме на вечеря, ще отпразнуваме рождения ден на приятел и на тази вечеря сме прекарали малко повече ядене и пиене.
На следващата сутрин се събудихме малко подути, нещо много често, което нормализирахме, но си мислим: «Най-доброто за мен в този момент е да не закусвам, защото все още съм възпален, ще ям и храносмилателната система не е много добре, така че наистина ще продължа да гладувам. Осъзнаваме, че нещо ни носи полза и го правим със самопознание. Всеки ще идентифицира този дискомфорт и по този начин ще вземе друго решение, тоест да не закусва.
P.- Какво се случва с тялото ни, когато постим?
R.- Имаме различни видове механизми. Един от големите механизми, с който можем да свържем гладуването, е автофагията. Изследванията върху автофагията получиха Нобелова награда за медицина през 2016 г. Това е механизъм, както се подразбира от думата, за „изяждане на себе си“. Това, което прави, е да яде органичните отпадъци, които сме генерирали през дните, през седмиците, месеците и годините, което ни замърсява и убива. Фактът, че днес повече хора умират от ядене, отколкото от не ядене е много силен. Имаме такова изобилие от храна и такава лекота на хранене, че храната ни убива.
Хората, които преди това са били на 50 или 60 години, се разболяват поради диабет, сърдечни заболявания, хипертония, болестта на Алцхаймер ... и днес виждаме деца, които са диабетици на петгодишна възраст. Испания е третата страна с най-много детско затлъстяване в Европа. И това трябва да ни накара да видим, че настоящият модел се проваля, че наистина правим нещо нередно.
P.- Какво е ограничение на калориите и по какво се различава от гладуването?
R.- Те нямат нищо общо с това. С гладуване можем да достигнем калорични ограничения, но мисля, че концепцията за свързване на гладуването с калорични ограничения опростява нещата много, тъй като ползите от гладуването се появяват без необходимост от калорично ограничение.
Гладуването ни помага да възстановим имунната си система »
Когато имате прозорец от 12, 14, 16 часа, без да ядете абсолютно нищо, хормоналните изрази, които ще се появят по време на този прозорец, ще генерират положителни отговори. От друга страна, ако се събудите и дори да имате калорично ограничение в храната, ядете на всеки два часа, карате тялото си да има различни видове реакции на всеки два часа: възпаление, повишен инсулин, постпрандиални реакции, които генерират повече възпаление и това ограничава имунната ни система, подчертава я.
Един от големите проблеми, които виждаме днес, е, че вирусът ни убива, вирус, с който се предполага, че здравата имунна система трябва да се справи. Имунната система е при тези хора, при които няма ежедневна свръхстимулация. Ако трябва да закусите, да хапнете нещо в средата на сутринта, да хапнете, да закусите и да вечеряте, имунната система е свръхстимулирана до пет пъти повече, за да се изправи срещу възможните токсични данни, които храната може да има. Но разбира се, това означава, че когато наистина се нуждаем от имунната си система, за да ни защитава, тя ще бъде уморена и няма да има правилните отговори.