Емпанади с месо и зеленчуци BocaDos Никой не готви сам

Снимки от @Munchadas

Порции: излизат около 5 или 6 отделни емпанади

Подготовка: 2 часа и половина

Трудност: средна. За кухни, които обичат да месят и които имат търпение да напълнят емпанадите.

За тестото за емпанади:

500 г пшенично брашно (хлабаво, обичайното печиво)

250 г мляко (пълно или соево)

50 г слънчогледово олио

1 разбито яйце (за боядисване и използване като лепило)

За софрито:

1/2 червен пипер

1/2 зелен пипер

2 зрели домата

1 скилидка чесън

4 супени лъжици зехтин

1 чаша домашен пържен доматен сос

За настърган месен пълнеж със зеленчуци:

500 г телешка игла, нарязана за готвене

1 голяма червена чушка

1 голяма зелена чушка

2 скилидки чесън

2 литра вода

1 супена лъжица ají (лют чили сос)

1 твърдо сварено яйце, нарязано на четири или пет четвъртинки

6 зелени маслини

За пълнежа от тиквички и гъби:

500 г тиквички

250 г гъби Портобело

зехтин

За масата:

1. Пресейте брашното. Направете вулкан и поставете останалите съставки в центъра.

2. Месете, докато получите хомогенно, леко твърдо тесто. Покрийте го с найлоново фолио и го оставете да почине в хладилника за 30 минути.