Елиминирането на глутена не е лошо, лошото хранене е лошо
Актуализирано на 7 септември 2017 г., 14:38
В резултат на неотдавнашно проучване безглутеновите диети са наречени опасни за нецелиаките, но нито в проучването се казва, че нито яденето на глутен е вредно, ако диетата е балансирана.
Изглежда, че няма седмица, с която да не се срещнем в даден момент спорна новина свързани с храненето и храната. Последните няколко дни бяха особено плодотворни, от една страна станахме свидетели на въвеждането на данъци върху захарните напитки в Каталуния, а от друга, звездните нутри-новини бяха свързани с проучване, публикувано наскоро в British Medical Journal на консумация на глутен (1).
Безглутенова диета и сърце: фиктивен риск
Както обикновено, заглавията в пресата във връзка с изследването са предубедени и жълтеникави, с твърдения, които далеч не са надеждни към резултатите от изследването.
La Vanguardia, без да продължава повече, озаглавен „Храненето без глутен може да навреди на сърдечно-съдовото здраве на нецелиаките“, Ел Паис ни остави „Глутенът е вреден само за целиакиите“, а Antena 3 избра „Изследване предупреждава, че тези, които спрете да ядете глутен, без да сте целиакия, е по-вероятно да имате диабет тип 2 ". Всичко това, докато зашеметени диетолози се опитваха да посеят малко здрав разум в социалните мрежи.
Защо не прочетем какво всъщност казва изследването?
Един от изводите на работата е следният: „Дългосрочният прием на глутен не е бил свързан с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания“, всеки с умерено разбиране на четенето разбира, че това не означава, че премахването на глутен влошава сърдечно-съдовото здраве, просто консумацията му не го влошава, което е съвсем различно.
Какво още казва изследването? Че "елиминирането на глутена от диетата може да доведе до по-нисък прием на полезни пълнозърнести храни, които предпазват от сърдечно-съдови рискове." Ключът към тази фраза е „може“, което е условно, а не задължително. Безглутенова диета, базирана на преработени храни с етикет „без глутен“ Вероятно ще е лоша диета, но не поради липсата на глутен, ако не и заради излишъка на силно препоръчителни продукти.