Елда и кейл или салата от кейл - Снимайте готвача - Лесни рецепти и трикове за

елда

Нека приветстваме тази салата от Дебют на елда днес в Shoot the Cook.

Някои от вас никога не са чували името на нашия герой, може би ако кажа елда ви звучи познато, във всеки случай елдата не е много често срещано зърно в нашата кухня. Не се заблуждавайте от тази „пшеница“, тъй като тя всъщност е семето на тревисто растение и има много различни свойства от тези на зърнените култури

Тъй като това е първата рецепта с елда, която публикувам в блога, няколко реда няма да навредят, за да ви кажа колко здрави и богати са тези семена.

Елдата е от азиатски произход а сред страните, които го консумират най-много, се открояват Русия и Полша, сред много други в Източна Европа. В Испания не е станал толкова популярен като други подобни зърнени храни като киноа или кафяв ориз (мисля, че е просто защото не го знаем), но от днес нататък ще знаете как да приготвяте вкусни салати от елда и можете също да го добавите към други ястия.

По отношение на свойствата си, той се откроява с това, че е повече богата на протеини, минерали и витамини отколкото зърнените култури като цяло. Силно се препоръчва например за борба с анемията, тъй като съдържа желязо, както и витамини от група В, които подпомагат усвояването му. Отличава се и с високото си съдържание на калций и олеинова киселина. Но мисля, че най-голямото му предимство е, че не съдържа глутен елда е подходяща за целиакия. Всъщност той отдавна се използва при приготвянето на хляб без глутен, бисквитки и други сладкиши.