Елда, без глутен и с висока хранителна стойност
Това е инициатива на Националния институт по индустриални технологии (INTI) и компания за производство на храни за целиакия.
Националният институт по индустриални технологии (INTI, Аржентина) и компания работят върху разработването на продукти с добавена стойност на основата на елда, използвани от натуропатите и диетолозите за приготвяне на храни за целиакия.
Центърът за зърнени култури и маслодайни семена (CyO) на INTI си сътрудничи с аржентинската земеделска фирма Lipa-Hue - кои пазари под марката Olienka - за разработване на продукти с добавена стойност на базата на елда.
Този вид пшеница е много популярен в страните от Източна Европа, като Русия, Украйна и Полша; от Централна Европа, като Чешката република; и в Китай, съобщи INTI в изявление.
Елдата се характеризира с висока хранителна стойност, съставена от протеини, аминокиселини, които не се съдържат в много зърнени култури, въглехидрати, витамини - включително Р, много добри за кръвоносната система -, магнезий, калий, фосфор и желязо, наред с други свойства.
Директорът на главния изпълнителен директор на INTI, Николас Апро, каза, че тази зърнена култура "привлича вниманието на общността, която търси и иска да консумира по-сложни, по-здравословни продукти".
Това е храна, която може да се използва за всички препарати, обикновено приготвени от пшеница, но в този случай без глутен: по този начин хората с целиакия могат да го изискват в страната.