Елда
Ut arcu ненавист, молба за lobortis vitae, scelerisque go ante. Sed venenatis mi nulla, non eleifend velit viverra ut. Fusce arcu nunc, tincidunt a elementum sit amet, ornare quis nibh.
Елда или елда е зърно, което съчетава качествени протеини, витамини и минерали и интензивен вкус. Най-автентичните крепчета се правят с неговото брашно.
- Google +
- Изпрати
- За печат
[img] Елда или елда е зърно, което съчетава качествени протеини, витамини и минерали и интензивен вкус. Най-автентичните крепчета се правят с неговото брашно.
Въпреки че от неолита има доказателства за съществуването на елда в Европа, нейното опитомяване като храна се е случило в китайската провинция Юнан, в южната част на страната, в която са запазени останки от около 2600 г. пр. Н. Е. Тук го наричаме елда, от арабски на фурфур, или елда, вероятно защото е донесена от кръстоносците. Но дори и да се нарича пшеница, това ценно растение не е зърнена култура.
Всъщност Fagopyrumesculentum е тревисто растение, което принадлежи към семейството на полигонацеите, както и киноа и амарант (псевдозърнени култури). В Азия той винаги е бил ценен заради хранителната си стойност и всъщност е по-скъп от зърнените култури. Днес именно хранителните свойства и ползите за тяхното здраве го правят актуален отново. Това е храна от миналото с голямо бъдеще.
Балансиран и защитен
Елдата е отличен пример за качествени калории, здравословни, но в изобилие и затова заслужава място в нашите менюта.
Качествени растителни протеини. Протеини с дефицит на няколко аминокиселини, които ограничават употребата им, включително лизин. Протеините от елда, които съдържат тази аминокиселина, се използват от 74%, което е повече от 9 реални грама на 100 грама.
Съюзник на червата. Приемът на въглехидрати, също висок, варира между 67% и 75%. Повечето от тях са нишесте. Останалото са диетични фибри, разтворими и неразтворими. Фибрите са по-високи в пълнозърнестите или натрошените зърна и по-ниски в брашното от белени зърна, но все още са значителни. Разтворимият допринася за намаляване и забавяне на усвояването на мазнините и глюкозата, което е интересно при диабета. И има благоприятни ефекти при предотвратяване на рак на дебелото черво или холестерола. Поддържайки чувството за ситост, това също помага да се избегне закуска между храненията. Неразтворим подобрява транзита и чревната хигиена.