Експериментът и резултатите от това да сте веган за един месец
Какви ефекти има веганската диета върху обикновения човек? Очевидни ли са промените, както твърдят последователите ви? Решихме да направим теста и да накараме доброволец да направи експеримента. За един месец, посъветван от диетолог, нашето морско свинче се отказа от консумацията на какъвто и да е продукт от животински произход, с единствената цел да наблюдава и документира какво се случва с него. Изпращаме вашите коментари.
„Да видим ... Ти си 1:64, тежиш 80 килограма. На практика имате проблем със затлъстяването: индексът на телесната ви маса е 29,4. [1] Вашите кръвни тестове са добре, холестеролът и триглицеридите са малко високи. Нищо тревожно. Във всеки случай имаме много работа “, обясни ми Алексис Лодиджиани Виеска, хирург и диетолог, завършил Университета Анахуак, докато правеше измервания, претегляше се, определяше индекса на телесната си маса и правеше бележки в медицинската история с което откри този експеримент. „Вие сте на 47, но вашите физически условия са на 54-годишен човек“.
Нисък съм, ясно ми е. Очевидно е и начинаещото затлъстяване ... коленете ми напомняха всеки ден, в продължение на няколко месеца, когато наддаването ми се ускори. Това, което най-малко ми хареса от всички коментари, беше свързано с възрастта. Разликата не е значителна, но установяването, че живея в по-влошено тяло от това, което ми отговаря, поради моята реална възраст, не беше обнадеждаващо.
С тази консултация и първите изпити официално стартирахме предизвикателство, поставено от Crónica Ambiental за това издание, посветено на веганство: следвайте по време на месец диета което няма да включва няма животински продукт и публикувайте резултатите.
С лекаря обмислихме как ще работим: през първите две седмици щях да спазвам диетата, която обикновено ям веган; в този случай, предложен от външен съветник - Диего Ромсейл, сътрудник по този въпрос. През последните две щях да се подложа на сурова веганска диета че Лодиджиани ще установи, за да сравни и двата режима.
Вече бях говорил с съветника, който беше много по-малко твърд, отколкото бих си представил, и не чувствах, че препоръчаната от него диета е особено трудна. Никога не съм имал проблем да ям зеленчуци; Харесвам месото, но един месец без него не изглеждаше като мъчение. Можеше да яде зеленчуци, бобови растения; пийте вино, яжте хляб и тортили.
Усложненията обаче започнаха с пазаруването. Бях благодарен, че Диего не ме помоли да купувам само биологични продукти - от прочетеното имах идеята, че веганство, От общия въпрос, който прави за нашия начин на хранене, той също би бил строг с произхода на консумираните продукти. Прекарах около 1500 песос за храна през първата седмица (за закуска, обяд и вечеря), което, като направих бързо изчисление, означаваше да харча 215 песо на ден. Спазването на диета от този тип всъщност не е евтино: яденето на редовно хранене във всяка странноприемница, например, струва по-малко (между 50 и 80 песо) и включва по-малко усилия (готвене, миене на чинии и т.н.).
Първата седмица беше лесна. Нямах големи затруднения и когато сутрин се претеглих, забелязах, че отслабнах. Отделно от това не усетих други промени, които в един момент предполагах, че могат да настъпят: нито в енергийното ниво, нито в качеството на съня, нито в свежестта на кожата или умствената острота.
Всъщност проблемът започна по време на второто посещение за преглед, следващия понеделник. Бях отслабнал, да, но не обема на коремните мазнини, а мускулната маса. Нещо не беше наред. „Ще променим първоначалния план“, откровено ми каза лекарят. „Диетата на вашия приятел, без подходящи съвети, не дава добри резултати за вашето здраве. За да не губим още една седмица, ще направим три седмици от сурова веганска диета (виж карето) ”. Усмивката ми замръзна, но престорих ентусиазъм и приех предложението. По-късните индикации потвърждават безпокойството ми: новата, много по-твърда диета се фокусира върху яденето на всички онези зеленчуци, които първоначално мога да ям сурови - дори ако имах възможност да ги приготвя, независимо дали в супа, печена или на скара. Например: карфиол или броколи, но не бобови растения (боб или леща, или картофи, или патладжани, които задължително трябва да бъдат сварени). Навън с хляб и тортили. Напуснах офиса гроги. Боже, толкова добре се справяхме ...
Следващите няколко седмици не бяха толкова лоши, колкото си мислех. Всеки понеделник беше мотивиращо да се наблюдава промяната в теглото, телесната маса и биологичната възраст (която беше измерена със специализиран инструмент): от 80, достигнах 73,5 килограма в края на процеса. Спуснах се от 54 на 47 години и намалих поне няколко размера. Последните ми тестове показаха, че всички кръвни елементи са в рамките на нормалните параметри. Имаше коментари от семейството и колегите за подобрението във външния ми вид. Няма лошо, за един месец диета.
Той обаче завърши експеримента с повече въпроси, отколкото отговори. От самото начало задоволителните резултати са свързани с медицински съвети; Ако бях продължил с по-свободна диета, като първата седмица например, може би цифрите нямаше да са толкова поразителни.