Джоселито изобретява големи данни за прасета

Компанията съхранява данни от 16 години по отношение на всяка шунка, жълъдът, който яде прасето, климата на всяка ферма и процеса на втвърдяване. Съвременната технология превърна тези данни в мина, която позволява да се анализира всяко парче за подобряване на продукта.

джоселито

Публикувано на 14.11.2017 г. 04:00 ч. Актуализирано

Жълъд животно. Любопитен афоризъм, с който някои са заклеймени като упорити и глупави. Фирмата за колбаси Joselito обаче влага много интелигентност в прасето. Особено, ако е приготвено приготвянето на шунка от пата негра.

Всяка година се засаждат 80 000 дъба от черница, но не кой да е. От 2001 г. те съхраняват данни за всеки жълъд. Към влажността на всяка ферма, към това, което е валяло. На слънцето, което е направило. Тогава всички тези големи данни смесва се и се анализира в лабораторията, за да се види кои са най-добрите жълъди, кои са тези, които най-накрая ще бъдат засадени.

"Процесът е естествен. В нашите ферми няма химия, всичко, което правим, е да засаждаме най-добрите дъбови малини", казва Хосе Гомес, Бранд мениджър Joselito, член на шестото поколение на сагата. Той никога не е напускал Саламанка, мястото на произход на марката.

Нашите шунки имат по-пълен "DNI" от този на човек. Знаем какво са яли, къде и кога.

Същото се случва с всяко прасе. Знаете какво сте яли. Времето, прекарано в районите, където сте яли. Генетиката ви е известна. Техните предци са внимателно записани.

Когато животното се жертва, към цялата горепосочена информация се добавя анализ, извършен въз основа на негова проба. Всичките им шунки имат по-пълен „DNI“ от този на човек.

„Знаем например, че ако прасето е било във ферма, където е яло по-малко трева отколкото трябва, защото тази година времето в тази област не му е позволило да расте, тази шунка ще се окисли преди ", казва Гомес.