Джинджифил как да го консумирате; Обезмаслен; Здравословно хранене
Джинджифилът е коренище (вид корен, където част е извън земята) от растението Zingiber officinale, много популярно в билколечението и в традиционната азиатска, индийска и арабска медицина.
Първоначално от Южен Китай, има данни за готвенето му преди най-малко 4400 години. Това растение е от същото семейство като кардамон и куркума. Традиционната китайска медицина използва джинджифила като лечение на храносмилателни проблеми като диспепсия, колики, диария и гадене, също за борба с настинки, мигрена, артрит и дори хипертония, повече от 2000 години. Благодарение на търговията с подправки, нейното отглеждане се разпространява в други части на Азия, а след това в Западна Африка и Карибите. В днешно време основната държава производител на джинджифил е Индия.
Джинджифилът може лесно да се отглежда и в саксия.
Лесно достъпен днес, корен джинджифил се намира в много магазини. Това е растение, култивирано, когато е събрано, когато е на 9 месеца или повече, има твърда кожа; При тази степен на зрялост обикновено се изсушава и след това се смила до жълт прах. Джинджифилът, събран 5 месеца, все още не е узрял, има много тънка кожа, той е този, който обикновено намираме свеж на пазара.
Джинджифилът обикновено се консумира като хранителна подправка, обикновено се счита за безопасна храна.
Коренище, което е нещо повече от подправка
Подобно на много лечебни билки, по-голямата част от информацията се предава от стотици години от уста на уста, с малко научни доказателства. Въпреки това, през последните години многобройни изследователи се фокусираха върху изучаването на механизмите на джинджифила и неговите различни компоненти, особено на гингерола.
Учените смятат, че биоактивните компоненти на корена на джинджифила са неговите летливи масла и остри фенолни съединения като гингерол, согаол, зингиберен, за които се смята, че са полезни за човешкото здраве, но джинджифилът съдържа поне 115 съставки.
Количеството ползи за здравето, приписвани на този корен, е впечатляващо, поради което си струва да обърнем внимание. В Dairy Free вярваме в естествената медицина, но обичаме да разграничаваме научно доказаните ползи от просто анекдотичните или историко-културните.
Нека продължим да четем, за да разберем как да го консумираме и какви са ползите за здравето му.
Купете пресен джинджифил
За да изберете пресен корен от джинджифил, изберете коренища, които лесно се разбиват на парчета и изглеждат хрупкави. Избягвайте жълтеникавите корени, които са изсъхнали или набръчкана кожа.