Духовна треска

Духовната треска е вкусна рецепта, характерна за съседната държава, Португалия. Поради сезона на годината, в която е направена, тази рецепта се нарича „духовен бакалхау“ или духовна треска. И това е да се говори за португалска гастрономия говори за 1001 различни начина за приготвяне на треска.

Въпреки това

Но, както и друг път се питаме, защо атлантическата треска е толкова типична в Португалия? Всъщност треската е риба, която не е типична за бреговете, които се къпят на полуострова, но е студена вода риба, и обикновено се намира по-на север. Както винаги, трябва да анализираме историята от последните векове, за да намерим отговора. По-конкретно, трябва да се върнем почти 700 години, когато португалският флот започна да се развива и разширява през водите на Атлантическия океан, португалското и английското правителство подписаха споразумение, в което на първите им беше позволено да ловят в техните води за 50 години.

Това доведе до това, че португалското общество започна да въвежда треска в своята гастрономия. Благодаря на техники за осоляване, Тази храна стана нетрайна, нещо ключово по това време, в което нямаше подходящи средства за охлаждане. Освен това треската е била чудесен източник на протеин, а в много случаи дори измества основните храни като месото. Този факт беше подчертан през периоди на гладуване белязани от заем.