(Другите) 13 най-добри чийзкейка и как да ги придружавате, за да ги превърнете във фетен десерт

The чийзкейк Един хубав ден отне водещата роля на моркова в менюто на повечето ресторанти и кафенета. Модата в американски стил за първи път дойде при нас, докато не бяха наложени рецепти, които следват известната торта в стил Виня. Но не е единственият, нито трябва да е най-доброто.

Нека отворим пъпеша веднъж завинаги: чийзкейк не е по-перфектен за разпространение вътре, когато се реже. Това не е картофен омлет - чието оптимално ниво на извара също би довело до дълги дебати - и не е задължително да остане суров. Като се има предвид това, има много стилове чийзкейкове, с текстури и вкусове, които отговарят на всички вкусове.

Ако в менюто видим, че е включен английският термин чийзкейк, трябва да очакваме, че това е препратка към стила на тортата в Съединените щати, въпреки че не е правило, което винаги се спазва. Тъй като има разновидности на тази торта на практика в целия свят, безсмисленото използване на англосаксонския термин означава претенциозност, липса на интерес или чисто невежество.

Да твърдиш, че не харесваш чийзкейк, означава да се осмелиш твърде далеч и да отхвърлиш възможно неизчерпаем източник на удоволствие. Освен ако не отхвърлите сладкия свят като цяло или имате някаква фобия, има толкова различни рецепти една от друга, че със сигурност има такава, създадена за вас. Или може би вашата дестинация са солени чийзкейкове.

Във всеки случай, днес се спускаме малко от пиедестала му до чийзкейка Виня, за да възстановим други от любимите ни рецепти, издигайки презентацията им с различни идеи, които да им поднесем. Защото дори най-добрият десерт може да се подобри с акомпанимента подходящ.

Класически чийзкейк

Преди тортата Виня и други подобни да станат модерни, това е най-типичната рецепта, повтаряна в много домове, а също и в ресторанти и кафенета без претенции. Основа от бисквити и масло, пълнеж с крема сирене и заливка със сладко: класиката не се проваля.

Съставки

Храносмилателни 18 бисквити
Масло, разтопено 150 g
Крема сирене при стайна температура 450 g
Течна сметана за разбиване при стайна температура 220 мл
Яйце при стайна температура 4
Захар 75 g
Цедра от лимон или вар (по избор) 1
Малини на вкус

Как да си направим класически чийзкейк

Ние правим основата смесване на маслото с натрошените бисквитки, и жар. След като сместа е направена, покриваме дъното на кръглата форма, където ще правим тортата, и я прибираме в хладилника, за да се втвърди със студа.

Загряваме фурната до 180ºC. За да направите пълнежа, разбийте с пръчките жълтъците на яйцата със захарта докато се избелят. Леко монтирайте белите и ги включете. Добавяме и течната сметана и крема сиренето и разбъркваме добре, докато няма бучки.

Изваждаме основата от хладилника и я пълним. Печем понижаване на температурата до 170ºC за 50 минути. Изключваме и оставяме тортата да се охлади, първо във фурната, а след това в хладилника. Украсяваме чийзкейка, когато е студен.

С какво да го придружава

Класическият домашен чийзкейк призовава за хубав слой сладко ягода, малина, боровинка или плодове, по-добре, ако е домашна. Можем да го разстиламе както е, на плътен слой, или да го разреждаме малко над огъня с вода, като го прецеждаме по-късно, ако искаме да избегнем семената или бучките, като го сервираме в лодка със сос, за да може всеки гост да го придружи до харесването им.

Като контраст, който намалява сладостта, е добра идея да го добавите с леко кисели пресни плодове, като малини от същото сладко. Вкусно с кафе с мляко или чаша сладко вино.

Нюйоркски чийзкейк или нюйоркски стил

Най-емблематичният от американските чийзкейк се характеризира с основата си от храносмилателни бисквити или крекери Греъм и плътна, но кремообразна текстура, добре изварени, но медени. Въпреки че има и версии с генуезска гъба основа, бисквитата е най-популярна и е преминала границите най-много. В допълнение към сиренето тип Филаделфия, то се допълва със сметана или заквасена сметана и обикновено има кисело докосване.

С какво да го придружава

Сладкото от горски плодове е наложено като основно покритие, но за да го облечете много по-добре, нищо като глазиран плодов сос. В Съединените щати често използват консерва с приготвяне на черешов пай, но това може лесно да се направи, като се приготвят някои пресни или замразени червени плодове в обикновен захарен сироп, удвоен обем вода и малко царевично нишесте, разредено в студена вода, за да се сгъсти.

Käsekuchen или немски стил

Германските чийзкейкове също са били повлияни от англосаксонската култура, но те са склонни да бъдат ясно разграничени от чийзкейк и има и хиляди варианти в зависимост от държавата или региона. Най-класическият начин се пече, с кварков или шманд пълнеж -вид много плътен крем - в допълнение към типичната смес от ванилов пудинг в саше, което помага да се придаде консистенция.

С какво да го придружава

Със или без основа, германският пай често се сервира с друго допълнение пресята пудра захар, или отгоре се добавят малко червени или сезонни плодове. Сладкото е малко по-скоро и от американско влияние, те обикновено обичат пресни плодови смеси или в сос или глазирана версия.

Във всеки случай сладкото от кайсии е по-традиционно от сладкото от червени плодове. Но много типичен и вкусен съпровод на кремообразността на тортата е стреузел на основата на студено масло, брашно и захар, като тази в тази рецепта или тази с бадеми.

Чийзкейк в японски стил

Японската версия на тази торта следва линията на японските сладкарски изделия, които адаптират западната класика. Това е леко гъбеста торта, много мека и пухкава, деликатен и лек. С малко съставки и без основа от какъвто и да е вид, той е перфектна свежа наслада за десерт, който не е твърде тежък или примамлив.

С какво да го придружава

За да не опетни деликатната му пухкавост, най-добре е да го украсите само с някои пресята пудра захар, може би с помощта на шаблон за оформяне на красива рисунка и може би донасяне на пресни червени плодове на масата с няколко ментови листа, които добавят цвят. Тези със сладък зъб също ще искат порция добра бита сметана, без да я оставят твърде твърда. И да пиеш, нищо като матча чай топла или студена версия.