Другата страна на хранителната индустрия - Световният ред - МНВ
Тази функционалност е запазена за абонати. Абонирайте се само за € 5 на месец. Запазване на статията
Моля, влезте за отметка
Затлъстяването и наднорменото тегло, като глада, са форми на недохранване, от които страдат все повече хора и които са повлияни от социално-икономически фактори. Докато загрижеността за глада е широко разпространена, този вид болест - която засяга 672 милиона души по света - остава по-незабелязана.
Несигурността на храните засяга милиони хора по света. Физическият и икономически достъп до достатъчно, безопасна и питателна храна, за да задоволи хранителните нужди, които позволяват да се води активен и здравословен живот, в никакъв случай не е гарантиран. Недостъпността до безопасна и питателна храна е причина за недохранване, което може да се прояви в много форми, от недохранване, анемия и други разстройства поради недостатъчен прием на микроелементи до наднормено тегло и затлъстяване. Точно както недохранването има последствия за продължаването на бедността и детския растеж и може да доведе до смърт, наднормено тегло и затлъстяване ⎯ въпреки че те могат да останат по-незабелязани ⎯, освен че са форми на недохранване, те представляват и риск за населението, тъй като те увеличават шансовете да страдате от диабет, хипертония, инфаркти и някои форми на рак. В световен мащаб всяка трета жена в репродуктивна възраст страда от анемия, а една на всеки осем възрастни - над 672 милиона - е със затлъстяване. От друга страна, 821 милиона души не приемат препоръчителното количество калории, за да задоволят основните енергийни нужди. Най-тревожното е, че въпреки поетите от правителствата и международните организации ангажименти тези цифри продължават да растат .
Искате ли да получавате подобно съдържание във вашия имейл?
Еволюция на различните форми на недохранване. Източник: FAO
Може да се мисли, че недохранването е проблем в развиващите се страни, докато затлъстяването и наднорменото тегло са често срещани в по-развитите страни, но не е така. От 1975 г. разпространението на затлъстяването сред възрастните се увеличава, особено през последното десетилетие. Вярно е, че именно в Северна Америка процентът на възрастните със затлъстяване е по-висок, но Африка и Азия, въпреки че имат най-нисък процент - съответно 5% и 4,8% ⎯, са континентите, които натрупват най-много деца със затлъстяване., с 25% и 46% от целия свят. Следователно наднорменото тегло и затлъстяването засягат не само хората, които живеят в страни с по-високи темпове на развитие; е проблем, причинен от уестърнизация диета, високата цена на питателната храна, стресът от живота в ситуация на несигурност на храните и физиологичните адаптации към ограничаването на храните, понесени от хора с по-малко икономически ресурси, където и да живеят. Резултатът е световен проблем, който причинява заболяване със скъпи лечения и практически несъществуващи прогнози за подобрение.
Месна диета
Прясната и питателна храна, въпреки всякаква логика, е по-малко достъпна от преработените храни. През последните десетилетия се наблюдава промяна в диетата към по-голяма консумация на месо и се наблюдава хранителен преход към храни с ниско хранително съдържание, но по-евтини, достъпни за хора с ниска покупателна способност. Тези, които пряко и косвено насърчават този хранителен преход към по-голяма консумация на месо и преработени и хиперкалорични храни, с високо съдържание на наситени мазнини, захари и сол, са големите компании в хранително-вкусовата промишленост, които стават единствените бенефициенти.
Да разшири: "Трагедията на Науру: голямото падане на малка държава", Дейвид Гонсалес през Световният ред, 2017 г.
Световната здравна организация (СЗО) заключи през 2015 г., че консумацията на 100 грама червено месо или 50 грама преработено месо увеличава риска от колоректален рак, без да се посочва безопасно ниво на прием. Дотогава нарастването на потреблението е постоянно, но е особено забележимо в развиващите се страни и региони поради нарастването на населението и западната диета. Това е белязано от хомогенизиране на това, което ядем по целия свят: можете да намерите най-популярните безалкохолни напитки практически в средата на пустинята или веригите за бързо хранене в страни, които се определят като противоположни на капиталистическия модел на САЩ., увеличаването на консумацията на месо в традиционно вегетариански страни, като Индия, подчертава това уестернизиране. Освен вредното въздействие върху здравето на хората, по-голямото търсене на месо ⎯ и произтичащото от това по-високо производство ⎯ напълно трансформират селскостопанския сектор и имат отрицателни ефекти върху околната среда.
Средно годишно потребление на човек от различни видове месо. Източник: Нашият свят в данни
От една страна, необходимостта от фураж за животни означава, че земеделието спира да намалява бедността и несигурността на храните, тъй като някогашните овощни градини с разнообразни култури са се превърнали в земя за експлоатация на зърнени култури, за да се получат, например, 25-те килограма фуражи, необходими за вземете килограм говеждо месо. По този начин монокултурите намаляват наличността на прясна, разнообразна и местна храна в региони, които благоприятстват краткосрочните печалби, резултат от селскостопанския сектор, който концентрира своята дейност върху производството на фуражи за консумация от човека. От друга страна, производството на месо оставя екологичен отпечатък, който е труден за поправяне: само кравите причиняват 14,5% от парниковите газове, които се отделят, а търсенето на енергия през целия му производствен процес далеч не е устойчиво. Животните, които се консумират като храна, също се нуждаят от пасища, които заемат големи повърхности; по същия начин те се нуждаят от големи количества вода за консумацията си и за производството на храна.