Доматено сладко без добавена захар - Periodista Digital

Как да приготвим сладко от домати без добавена захар? Като се вземат предвид захарните конфитюри, обикновено има съдържание на захар между 60-70%. Захарта притежава страхотна консервантна сила и освен това дава на тялото, помага за уплътняване на препаратите. Добавянето на толкова много захар обаче прави конфитюрите много калорични. В Дигитален журналист, представяме ви конфитюр, който съдържа много по-малко от половината калории от всяко друго, Без захар!

доматено

Захар, подсладители и готвене

Може да изглежда много просто, заместваща захар, но не е толкова просто. Ако се опитвате да добавите сладост към кисело мляко или мляко, можете да използвате и двете, стига млякото или кафето да не кипят. Захарта освен ароматични свойства има и други, които влияят върху текстурата и запазването на храната. Инхибира бактериалната пролиферация, поради което спомага за запазването и придава по-плътна текстура на препаратите.

Захарта се противопоставя на готвенето, но други подсладители като захарин или цикламат не устояват. За готвене можем да използваме само стевия или сукралоза ((сукралозата е производно на захарта, която също не осигурява калории и подслажда много повече). С по-малко количество ще имаме желания сладък вкус.

Стевията идва от растение и може да се използва и за добавяне към кексчета и бисквити, но ако искате да направите течен карамел, той не работи, не кристализира като захар. От друга страна, сукралозата наистина кристализира. Ако се страхувате да използвате сукралоза, не се притеснявайте, имате я във всеки супермаркет и тя се продава от години. Той е одобрен от EFSA (Европейски орган за безопасност на храните), също от FDA, северноамериканската агенция за храните и лекарствата. Не е опасно (преди години имаше противоречия за този продукт, както се случи преди десетилетия със захарин).