Домат Пътуването на малък плод, роден в Андите, който завладя света Ciencia EL PA; С
Научен екип реконструира еволюцията на домата, тъй като той е с размерите на боровинка, как той достига размера на череша, свива се отново и в крайна сметка е опитомен в Мексико
Гаспачо е испанска напитка за цял живот и италианците не можеха да си представят готвене без доматени превръзки. Пристигането му в Европа обаче е сравнително скоро и използването му като храна е още по-голямо. Хернан Кортес завладява Теночтитлан през 1521 г. и е вероятно някой от членовете на тази експедиция да е въвел жълтите домати, които ацтеките консумират в Испания. Първото известно описание на растението е от Пиетро Матиоли, италиански натуралист, който го е написал през 1544 г., но използването му в кухнята на страната му е пристигнало едва век и половина по-късно. Приликата на домата с други отровни растения, с които той споделя семейство, като мандрагора или беладона, означаваше, че дълго време той се използваше само като украшение. През 2020 г. това е вторият най-важен зеленчук в света след картофа.
Тази история на завладяването на световните маси започва преди много десетки хиляди години на западния бряг на Южна Америка, в този терен, където високите върхове на Андите са разделени на няколко километра от плажовете на Тихия океан. Тази седмица екип от Университета на Масачузетс в Амхърст (САЩ) публикува статия в списанието Molecular Biology and Evolution, в която реконструират еволюционната история на домата.
В продължение на век и половина в Италия доматът се използва само като декоративно растение поради приликата му с отровни растения
Всичко започна с малки диви плодове (Solanum pimpinellifolium L.) с големината на боровинка, вида зеленчук, който човешките предци биха хранили преди стотици хиляди години. Освен че в Америка, според последните данни, нашият вид не е живял най-много 40 000 години. Следващата стъпка в дългия процес на опитомяване беше увеличаване на размера на плодовете, които преди около 80 000 години, в днешен Еквадор, достигнаха размера на чери домат. Този сорт (S. lycoperiscum L. var. Cerasiforme), казва главният автор на изследването Ана Кайседо, е бил използван от жителите на региона преди хиляди години и „има характеристики, подобни на опитомените плодове, киселина и подобни захари ".