Домат, червеният протектор Taste Castilla y León
Саламанка, Леон, Авила и Валядолид имат голямо производство на домати за регионалния пазар и съседните провинции
Яхнии, гаспачос, салморехос или салати. Сурови, пържени, печени, варени, сухи. Доматът, който има не само средиземноморско име, но и кастилско и леонеско име, има вкус, хранителен е, нискокалоричен, има гастрономически възможности и е защитник на здравето и антиоксидант.
Основните производители са Алмерия, Аликанте, Мурсия, а също и Канарските острови. Те са големи площи за отглеждане под пластмаса, много различни от парцелите домати от Кастилия и Леон. Доматната площ в общността надвишава 350 хектара, с производство от около 10 000 тона. Провинциите с най-голяма площ са Саламанка, Леон, Авила и Валядолид.
Регионалният пазар е много различен от този на останалата част от страната, тъй като отглеждането за собствена консумация има голямо тегло и продажбата има къса търговска верига, в собствена автономия или в съседни провинции. И най-вече те имат богатството да бъдат домати от земята, не винаги е лесно да бъдат намерени и с много повече вкус.
Доматът се комбинира с почти всичко, дори можете да направите сладко с него. С прясно сирене и аншоа в зехтин; с риба тон и лук вече е традиционно ястие; с варени, нарязани на кубчета или нарязани картофи и печени чушки; с обезсолена треска, нарязана на ивици и печени и черни и зелени маслини и дресинг, който добавя малко портокалов сок към традиционното масло и оцет; със студено сварен нахут, нарязан зелен пипер и сладък лук и някои варени скариди; с консервирани сардини и лук ... или в известния коктейл Blody Mary от водка, доматен сок и черен пипер сред другите съставки. През лятото лимоновият сок е чудесен тоник. Вкусно е и във версията си с кетчуп, която, приготвена у дома, значително се подобрява, същата е като тази на пържените домати, но с кафява захар, малко горчица и повече подправки.