Домашна рецепта за крукут Новини Новини

домашна

Домашно кисело зеле, перфектна рецепта за гарниране на кокалчето [Снимка: diariovasco.com]

Предписание

Тази типична немска гарнитура се основава на ферментацията на зеле, малко дълъг процес, чиито времена могат да бъдат съкратени

Домашното кисело зеле е вкусна рецепта, която отнема време и преди всичко изисква нашето внимание. Тази гарнитура е най-известната в немската кухня и е резултат от процеса на ферментация на зелевите листа в подсолена вода.

Приготвянето на домашно кисело зеле по традиционния начин, този на ферментацията, отнема четири до шест седмици

Следователно, както всяка ферментация, ние сме изправени пред процес, който изисква известни грижи. Зелето трябва да се нарязва на ситно и да се смесва със сол, преди да се постави в безвъздушен съд. За да се избегне появата на гъбички, зелето трябва да се покрие с подсолена вода и върху него слой масло, за да се предотврати контактът на зелето с въздуха.

Температурата на контейнера трябва да бъде под 18 градуса. Върху него се препоръчва също да поставите парче дърво и отгоре му тежест, като бутилка вода, за да сте сигурни, че водата не влиза. Използването на найлоново фолио може да бъде друг вариант за да се предотврати навлизането на въздух.