Домашен сладолед с екстра върджин зехтин, без захар - Моята кухня и други неща - Chary Serrano
Екстра върджин зехтинът има големи ползи за нашето здраве. Това е най-здравословното и вкусно растително масло. Съдържа 99,9% мазнини и няма холестерол. Въпреки че е богата на калории, те са с добро качество: ненаситени и мононенаситени мазнини, които ни защитават.
Предотвратява сърдечно-съдови заболявания. Той е антиоксидант и естествено противовъзпалително средство. Той помага на кръвоносната система, регулира холестерола и предотвратява диабета. Богат на витамини, намалява хипертонията и има много повече предимства.
За да направя нещо лятно, което през лятото фурната ми е почти затворена, помислих да направя сладолед, в който да замествам крема за EVOO и също е без захар, откакто имам със Стевия, така че да е подходящ за диабетици и нискокалорични диети.
Резултатът е кремообразен, лек сладолед с много вкус.
Съставки за 3 или 4 души
- 100 мл. Picual Finca Duernas екстра върджин зехтин
- 4 големи жълтъка
- Цедра от половин лимон
- 500 мл. кондензирано мляко
- 1 равна супена лъжица стевия
- Шоколадови перли, които да придружават
За да замените друг подсладител, захар или мед, препоръчвам ви да посетите статията ми за еквивалентности .
Съставки на EVOO сладолед
Използвал съм Thermomix и хладилник за приготвяне на сладолед.
Чашата на хладилника трябва да е поне 12 часа във фризера.
Започваме като отделяме жълтъците от белтъците и разбиваме жълтъците със стевията в чашата за 2 минути или до побеляване, със скорост 3 - 4. Резервирайте.
Белите могат да бъдат замразени, ако няма да ги използвате за кратко време.
Без да измивате чашата, сложете изпареното мляко и лимоновата кора и разбийте 2 минути при 90 ° на скорост 2.
Спрете и добавете половината EVOO. Програмираме 4 минути при 90 ° на скорост 2 и постепенно добавяме бланшираните жълтъци. Внимавайте да не заври, за да не се реже. Ако е необходимо, намалете температурата. Трябва да е като лек крем
Важно е, след като сметаната е готова, да я оставим да се охлади в купа. След това го прибираме в хладилника за поне 1 час в най-студената част.
Когато кремът е много студен го изваждаме от хладилника. Изваждаме чашата от хладилника от фризера и сглобяваме хладилника. Поставяме крема вътре, затваряме и го стартираме.
Добавете малко по малко останалата част от зехтина екстра върджин и оставете да подейства, докато не видим, че сладоледът е последователен. Отнема около 10 минути, което ви позволява да го приготвите по време на хранене или непосредствено преди хранене и да го съхранявате в хладилника, без да го махате от чашата на хладилника до десертното време.