Диви гъби
Живее в Уелва
Пиле, задушено с йосефитас./Пиле, задушено с йосефитас.
FELIPE AND BÁRBARA LUZÓN 06 май 2018 - 01: 33ч
Под това име са групирани няколко вида от рода Agaricus; по същество две:
-Agaricus arvensis, дива гъба, в нашата земя Josefita.
-Agaricus campestris или гъба от анасон.
Те имат заоблена шапка, леко сплескана отгоре и по време на вегетационния си период тя е прикрепена към краката им чрез обикновен пръстен, обърнат към основата. В края на растежа си шапката се отваря, представяйки някои ламели, които не са прикрепени към стъблото и постепенно преминават от розов в тъмнокафяв цвят.
Максималните му размери са осемнадесет сантиметра в диаметър, шапката, стъблото с дължина осем сантиметра и дебелина три сантиметра.
Те имат отличителна черта, елиптичните им спори се срещат по две на базидий.
Гъбата Agaricus arvensis, дивата или josefita е една от най-често срещаните гъби в нашата провинция, където я намираме в овощни градини, ливади и някои селски пътища. Месото му в дива форма е с гладък и много приятен вкус; Когато го готвите, не трябва да прекарвате време или температура, тъй като той губи голяма част от кулинарните си характеристики. Той има много нисък калоричен добив, около двадесет килокалории на сто грама, а също така е богат на фибри, витамини В6, витамин С, витамин D, калий и ниацин.
Има токсична гъба, жълта гъба Agaricus xanthoderma, която лесно се отличава със своята лоша миризма, урина, когато реже стъпалото или го драска, защото се среща в групи, които се раждат в една и съща точка, с по-къси крака. Ядливите се раждат с напълно раздалечени крака.
Неговият сорт е Agricus bisporus. Това е гъбата, отглеждана с най-висока честота в света заради гастрономичното си използване, може би гъбата с най-много рецепти се нарича още парижка гъба, обикновена гъба или Портобело.