Диоксини, има ли начин да ги избегнем в диетата си

Алберто, партньор и читател на eldiario.es, ни пише следното искане в имейл: "Бих искал да говорите за диоксините в храната. Това е тема, която не се появява много в медиите, предполагам, че тъй като няма значение, че е известно, че те са токсични вещества, които присъстват в почти всички храни от животински произход и че не могат да бъдат премахнати. Мисля, че хората трябва да знаят какви са и съм изненадан, че страница като ConsumptionClear все още не е докладвала за тях ".

Осем причини да се помисли за забрана на дизеловите двигатели в града сега

Знам повече

Алберто е прав, оставяме настрана, от един месец на следващия, въпроса за диоксините и, както можем да разчитаме в нашия превъзходство от висящи проблеми, по този начин прекарахме две години, без да ги разглеждаме. Ето защо, добре дошли е вашето предложение и там ще обясним какво представляват диоксините и как те стигат до нас и следователно те могат да ни повлияят.

Засега предвиждайте, както казва Алберто, че тези хлорорганични съединения с ароматна структура - органично вещество, което образува пръстени от въглеродни атоми и съдържа хлорни атоми-, присъстват в почти всички храни от животински произход, които консумираме. И в тези от растителен произход също, дори в по-големи количества понякога.

Само че те са лесни за отстраняване с измиване, тъй като се натрупват на повърхността и листата, за разлика от това, което се случва с животинските храни, където диоксините се натрупват в мазнините. Всъщност някои оценки определят това 90% от връзката ни с диоксините идва от приема на храна животни, въпреки факта, че тези вещества присъстват в различни форми в околната среда.

Какво представляват диоксините

За да не усложняваме живота със сложните му химически структури от цикли и хлор, да кажем, че те са много широк спектър от органични вещества, които могат да бъдат от газове до твърди частици и че Те са обединени от присъствието на хлор в тяхната структура, както и ароматните цикли, свързани с бензола и фурана. От друга страна, диоксините като такива не съществуват в природата, ако това не се дължи на човешката дейност.

Има изключения като вулкани или горски пожари, които генерират голямо количество диоксини, но с изключение на тези специфични явления, повечето диоксини в околната среда идват от нашата индустриална дейност. Те варират от доменни пещи до избелване на целулоза в хартиените заводи, преминавайки през производството на пестициди и хербициди. Всички тези процеси имат за страничен продукт емисията в по-голяма степен на диоксини.

Разбира се, са създадени филтри и контроли за ограничаване на емисиите на диоксин, но е трудно да се ограничат изцяло, а също така обхватът на дейностите, които ги генерират, е много широк и следователно почти неконтролируем. Резултатът е такъв напълнихме средата с диоксини, които са вещества в някои случаи доста токсични, тератогенни - които произвеждат малформации при плода - и вероятно канцерогенни, въпреки че тази крайност не е напълно потвърдена при хората.

Как диоксините стигат до нас?

Като цяло диоксините са склонни да достигат до нас по хранителната верига, тъй като селскостопанските животни, които консумират случайно замърсени зърнени храни, трева или фураж, ги включват в мазнините си, така че Ако бъде изядено от друго по-голямо животно, то ще изяде и диоксините и ще ги натрупва в липидните си слоеве.