Диетични фибри
Тъй като терминът е въведен през 1953 г., за да се обозначат несмилаемите части, които изграждат клетъчните стени на растенията, са дадени различни дефиниции на диетични фибри 1,2. Констатацията, че освен тези, които образуват част от стените, има и други полизахариди, които не могат да бъдат хидролизирани от храносмилателни ензими, доведе още през 1976 г. да го предефинират като „лигнин и полизахариди от растителен произход, които са устойчиви на хидролиза от човешки храносмилателни ензими »3 .
Понастоящем няма общоприето определение и най-широко разпространено е вероятно предложеното през 2001 г. от Американската асоциация на зърнените химици (AACC): «Това е ядливата част от растенията или аналогичните въглехидрати, които са устойчиви на храносмилането и усвояването в тънко черво на хората с частична или пълна ферментация в дебелото черво. Той включва полизахариди, олигозахариди, лигнин и свързаните с тях растителни вещества и насърчава полезните физиологични ефекти, включително слабително, понижаване на плазмения холестерол и/или кръвната глюкоза »4 .
Тъй като тя не е хомогенна единица нито по своя състав, нито по свойства 4, всъщност би било по-правилно да се позоваваме на „диетични фибри“ 5. Тази хетерогенност означава, че също така няма аналитична техника, която измерва всички хранителни компоненти, които упражняват физиологичните ефекти на фибри 5, и в повечето лаборатории се използват няколко метода, одобрени от Асоциацията на официалните аналитични химици (AOAC) 2 .
Следователно и според тези автори, за да не се манипулира вещество от растителен произход, за да се класифицира като „диетични фибри“, не е необходимо да се доказва, че то има физиологичен ефект, тъй като естествено присъстващите в растенията фибри имат благоприятни ефекти, които вече са известни, макар и трудно да се опише. Напротив, за да може да се използва понятието "добавени фибри", трябва да се докаже, че използваното вещество има благоприятен физиологичен ефект.
От своя страна и предвид невъзможността за аналитично разграничаване на полизахаридите от растенията от добавените, ако химическите им структури са сходни, Европейската комисия определя диетичните фибри като въглехидратни полимери с три или повече мономера, те не се усвояват или абсорбират в тънките черва. По този начин в европейски мащаб и от 2008 г. се счита, че тази концепция обхваща както несмилаемите полизахариди, естествено присъстващи в храната, така и модифицираните или синтетичните, при условие че последните два са демонстрирали своите полезни ефекти 7 .
Въпреки че най-широко използваните термини са първоначално предложените разтворими и неразтворими влакна, би било по-препоръчително тази класификация да се основава на вискозитета и ферментацията, тъй като именно тези характеристики оказват най-голямо влияние върху техните свойства, а разтворимостта във вода не винаги е свързана с физиологичен ефект 1,2. Освен това много неразтворими влакна се ферментират, поне частично, в дебелото черво 2 .
Таблица 1 показва различните вещества, които могат да присъстват в диетичните фибри 2,4,5,9,13,16,17 .
Свойства и терапевтично действие
Още през 1953 г., когато Хипсли за първи път използва термина в научната литература, той го прави, за да постулира, че „някои фактори или фактори, свързани със съдържанието на фибри в диетата, са склонни да инхибират честотата на токсемия“ 18. Следователно може да се каже, че самата концепция е измислена въз основа на наблюдения върху положителните ефекти върху здравето на диетите, богати на тези хранителни вещества 4 .
По-късно, в началото на 70-те години, Троуел и Бъркит обсъждат своята роля в превенцията на различни патологии, като сърдечна исхемия, апендицит, дивертикулит, камъни в жлъчката, разширени вени, тромбоза на дълбоки вени, хиатална херния и колоректални тумори 19, двадесет. Въпреки че не всички тези хипотези са потвърдени и ефектите варират в зависимост от вида на влакното и неговата обработка, трите основни потвърдени действия на диети, бедни на него, са тези, включени в гореспоменатата дефиниция на AACC: запек, повишен риск от коронарно сърце болест и колебания в нивата на глюкоза и инсулин в кръвта 4 .
Неразтворимите фибри са ефективни при лечение на запек, за който се препоръчва да се приемат 25 до 30 g на ден 8. И същото се случва с разтворимите фибри, което е полезно поради способността му да регулира бактериалната флора, тъй като по-голямото присъствие на късоверижни мастни киселини и жлъчни соли стимулира рефлексите на задвижване и евакуация и увеличаването на обема на изпражненията от ферментацията 5; освен това прави изпражненията по-меки, което благоприятства експулсирането му 14 .
Разтворимите фибри (особено FOS и GOS) също са показани при диария, причинена от антибиотици, особено заради способността му да възстановява баланса на микробната флора, увеличавайки бифидобактериите и намалявайки инфекциите от опортюнистични микроби (особено Clostridium difficile) 8.15. В допълнение, увеличаването на производството на късоверижни мастни киселини благоприятства реабсорбцията на вода и натрий, с което изпражненията стават по-твърди 8,14. Различни проучвания показват ефикасността на гума гуар, Plantago ovata, овесени трици и други влакна при това показание 14 .
Разтворимите фибри също могат да бъдат полезни за лечение на възпалителни заболявания на червата, тъй като увеличаването на производството на късоверижни мастни киселини изглежда намалява симптомите, така че може да се използва и в клизми 5,8. Изглежда, че ефикасността му е по-голяма в случай на улцерозен колит, отколкото при болестта на Crohn 14 .