Диетата на Палео какво казва науката за храненето, както правеха нашите предци
Какво представлява палео диетата или палеодиетата? Изглежда модата го е настигнала, а гурутата, които я защитават, нарастват. Но, Има ли причини да си осигурите предимствата? Или просто сме изправени пред още една измама? Научният метод отново е инструментът, който ще ни помогне да направим собствените си изводи.
Какво представлява палео диетата?
„Всеки път в миналото беше по-добре“, се казва в поговорката. И храненето не е спестено от това, изглежда, защото палеодиетата произтича от идеята, че нашите предци на ловци и събирачи са се хранили по-добре от нас. Тази идея е централният корпус на работата на д-р Лорен Кордейн, професор по здравни науки и упражнения в Държавния университет в Колорадо и първият популяризатор на тази диета в едноименната си книга.
От публикуването му през 2010 г. вниманието на спортисти, диетолози или хора, загрижени за тяхното здраве, се увеличава. Според палео диетата, описана от Cordain, нашата диета трябва да се основава на консумацията на пълноценни храни като яйца, плодове, зеленчуци, ядки, семена, грудки и постно месо. Палео диетата изключва преработени храни, зърнени храни, прости захари и бобови растения, зърнени храни и млечни продукти. Именно на тях лекарите Уестън А. Прайс и Марк Сисон добавиха възможността за използване на млечни продукти, стига те да са сурови, никога пастьоризирани, така че това разширява възможностите.
По този начин приемът на въглехидрати се намалява и балансира с консумацията на мазнини и протеини. Палео диетата, както казахме, има своето обяснение в продуктите, които предполагаме, че са яли през палеолита, преди почти три милиона години, горе-долу. Това изключва всички видове преработени храни и от култури или добитък. Само месо (от лов) и зеленчуци, яйца и семена (от събиране) са тези, които отговарят на тази диета.
В този въпрос има важна подробност, подчертана от различни експерти по въпроса, като доктора по история и експерт по социални явления, свързани с храната, Хуаньо Касерес: всъщност не знаем какви зеленчуци са яли през палеолита. Въпреки че разполагаме с много информация (все повече и повече), истината е, че приемаме какво са яли нашите предци. Тоест, ние имаме приблизителни сведения, като тези, публикувани от Медицинския университет в Гронинген, съвсем ясни за вида на диетата в палеолита, но дали тази информация е достатъчна за реконструиране на диетичен модел, в момента? Експерти като доктор Hervé Bocherens, един от най-големите експерти в изотопния анализ и който е посветен на реконструкцията на типичната палеолитна диета, поставят под въпрос това. Въпреки че това може да не е отговорът, който наистина търсим. Това, което наистина ни интересува, е дали има хранителна стойност.
Какви са ползите от палео диетата?
Според проучване върху метаболитното и физиологичното въздействие на тази диета, публикувано в престижния Journal of Clinical Nutrition, на палео диетата се приписват няколко полезни ефекта: например, тя може да помогне за контролиране на глюкозата при хора, страдащи от диабет тип два или дори в хора без това състояние, както обясни за Vitónica колегата ни Габриела Готау. Той също е намерен сред резултатите намаляване на кръвното налягане в резултат на по-добра еластичност на артериите и подобри количеството липиди в кръвта, дори без да променя телесното тегло.
Това е в съответствие с проучванията, проведени от университетите в Бейкърсфийлд и Охайо, които също показват възможната полза при здрави възрастни, при които са наблюдавани положителни промени в телесния състав като загуба на тегло и телесни мазнини.