Диетата ми е безкрайно м; Разнообразно и вкусно е, отколкото преди да стане веган
Актуализирано на 29 октомври 2019 г., 12:31 ч
Глория Карион е автор на добре познатия блог La Gloria Vegana, активен от 2015 г., и на книгата „Лесни вегански рецепти“. Тя е кандидат за наградата за най-добър гурман 2019.
La Gloria Vegana има общност от повече от 192 000 души в Instagram и почти 25 000 във Facebook, които следват всички съвети, трикове и учения за веганска гастрономия от Gloria Carrión.
Тази жена от Кордова, базирана в Барселона, остави стабилна и сигурна работа, за да се подвизава на свободна практика, да даде крила на проекта си и по този начин да достигне до много повече хора. Той сподели любовта си към готвенето и я наследи от дядо си Антонио, на когото посвещава емоционални думи в книгата си (Лесни вегански рецепти) и от когото е адаптирал някои от рецептите, на които можем да се насладим в нея.
Популярността и добрата й работа в кухнята я поставят сред десетте номинирани за наградата за най-добра храна през 2019 г., присъдена от жури, включващо личности като Карлос Латре, готвачи като Ориол Кастро и гастрономически комуникатори като Микел Лопес Итурриага (The Комидиста). През седмицата от 4 до 10 ноември победителят ще бъде известен (можете да гласувате за него на www.thebestfoodie.es).
„Трябва да се наслаждавате на яденето и да не се страхувате да рискувате“
Говорихме с Глория за предприемачеството, веганството и приключението да бъдем и майка веган.
–Имате общност, която продължава да расте всеки ден в Instagram, какво ви харесва най-много в съдържанието, което споделяте?
- Че аз съм себе си с моите обстоятелства, които са напълно тези, които могат да бъдат намерени от всеки зад екрана. Когато разбрах това, исках да използвам цялата си енергия, за да създам съдържание, изпълнено със съвети, трикове, рецепти ... всички придружени от изображение, което винаги е апетитно и пълно с цветове. И аз съм много щастлив, че мога да покажа на хиляди хора, че всичко това може да се извърши с минимално въздействие, що се отнася до консумацията на животински продукти.
–Създаването на толкова голяма общност и работата от дома има своите предизвикателства, как успявате да се разкачите?
-Ами, доскоро това беше невъзможна задача, тъй като се чувствах много отговорен за всичко, което можеше да се случи около това. Взех всеки детайл лично. Сега започнах да се релативизирам и да го приемам повече като работа; макар и да ми е хоби, не ми тежи да бъда по-свързан от необходимото.
–Учили сте бизнес администрация и управление (ADE) и сте работили дълго време като нает човек, как е приключението да бъдете автономни?
-Ефективно. Завършил съм ADE и малко след като завърших образованието си, започнах работа в счетоводния отдел на голяма верига супермаркети. През осемте години, през които работех там, успях да се изкачвам на позиции, докато не станах началник на отдел. Имаше нещо, което не ме изпълни, затова реших да си взема отпуск и да се боря за това, което наистина ме мотивира по това време: моя проект „Веганска слава“. Разбира се, преди да "стартирам", направих проучване, за да проверя дали е икономически целесъобразно да се извърши.
Първите месеци бяха тежки на умствено ниво, тъй като бях прекарал 8 години в работа пред компютър с два екрана; и ми отне много време да осъзная, че в новата ми работа това не е необходимо. Да бъдеш автономен, както казваш, е доста приключение, защото винаги си свързан с работата, но трябва да кажа, че има и своите предимства.
6 ключа към това да станете вегани без стрес
–Преди да скочите на свободна практика, вече имате собствена издадена книга с рецепти. В него вие също обяснявате какво е "периодично готвене". Лошо ли сме организирани в кухнята? Какъв безпогрешен трик препоръчвате, за да имаме почти всичко под контрол?
–Всеки в къщата му е организиран по начина, по който смята, че е най-добре, като се вземат предвид обстоятелствата му, дори и да не е най-подходящ от гледна точка на здравето и времето. С „периодично готвене“ правим обрат около тази организация, концентрирайки по-голямата част от подготовката за седмицата за няколко часа. Тоест в неделя например ще прекараме известно време в готвене на зърнени храни, печене на зеленчуци, приготвяне на яхния ... всичко това, което да съхраняваме в тупи или буркани в хладилника и да го имаме на разположение през седмицата. Това ще ни помогне да се храним много по-здравословно, ще имаме повече свободно време през седмицата и ще спестим от седмичното пазаруване.