Диета Знаете ли какъв е гликемичният индекс и защо помага при диетата
Това е система, която ни помага да класифицираме храните по техния гликемичен отговор, нещо решаващо за воденето на здравословен живот и за успешното спазване на диети за отслабване
The въглехидрати присъстват в голям брой ежедневни храни като хляб, тестени изделия, ориз, зеленчуци, плодове или захар. При поглъщане те могат да предизвикат различни реакции в тялото и по-специално в нива на глюкоза. Това е елемент, който трябва да се вземе предвид за здравето, тъй като е свързан с риска от диабет и засищащата способност на храната, което го прави определящ фактор за задоволително спазване на диета. Да се класифицират тези храни и техните реакция в тялото по отношение на глюкозата има гликемичен индекс, система, която помага да се знае кои са по-полезни.
Основни съображения
Гликемичният индекс е създаден от Д-р Дейвид Дженкинс в 1981 г. за да можете да поръчате различни храни, богати на въглехидрати, според техните ефекти върху нивата на глюкозата в кръв. Те се класифицират по мащаб, който върви от 0 до 100, достигайки по-висок резултат тези, които повишават глюкозата по-бързо и следователно тези, които я правят по-бавна, имат по-нисък индекс.
Ако в тялото се появят скокове на глюкоза в кръвта, тялото произвежда повече инсулин за да може да го усвои. Проблемът идва, когато индивидът представи издръжливост към инсулин, причинявайки на панкреаса да страда, произвежда по-малко инсулин и увеличава риска от диабет. Ето защо храните с нисък индекс помагат да се избегнат тези скокове на глюкоза. Освен това, когато се комбинира с протеини и мазнини, този индекс намалява и въздействието може да варира.
Храни с нисък гликемичен индекс
В публикация в престижното биомедицинско списание „American Journal of Clinical Nutrition“ Дженкинс и други изследователи обясняват последиците и ползите от диети с нисък гликемичен индекс. Те определят, че „намаляват отделянето на С-пептид с урината при здрави индивиди, подобряват контрола на глюкозата при пациенти с диабет и намаляват серумните липиди при пациенти с хиперлипидемия. Освен това […] се свързва с по-високи концентрации на HDL холестерол и в големи кохортни проучвания с по-нисък риск от развитие на диабет и сърдечно-съдови заболявания. Проучванията за контрол на случая също показват положителни връзки между гликемичния индекс на диетата и риска от рак на дебелото черво и гърдата. Въпреки несъответствията в данните, се получиха достатъчно положителни резултати, които предполагат, че гликемичният индекс на диетата е от потенциално значение при лечението и профилактика на хронични заболявания".