Диета Всичко, което трябва да знаете за яйцата и холестерола
Колко седмично
Това е стар дебат, който се преражда на всеки толкова често. Когато консенсусът установи, че яденето на един ден е безопасно, старите духове се появиха отново, предупреждавайки за последиците, които обичайната консумация може да има върху сърдечно-съдовото здраве
Всяка хранителна криза е придружена от срив в консумацията на въпросната храна: телешко през луди крави, пиле в птичи грип или зехтин в тъжния епизод на токсичен синдром, причинен от масло изнасилване денатуриран. За кратко време предупреждението се понижава и след няколко месеца консумацията се възстановява.
Но случаят с яйцето е различен. В продължение на десетилетия той влачи sanbenito налошият от килера', репутация, която науката демонтира, за да я повтори с нови изследвания. Противоречието възникна от публикуването през 1980 г. на заключенията от „Проучването на седемте държави“ от Ancel Keys, в което се твърди, че населението на страни с диета, богата на Наситени мазнини имал едни високи нива на холестерол в кръвта и повече коронарна болест и смъртност. "Това заключение, основано на a грешно приспадане, беше приет от цялата научна общност, която го предаде на обществото ”, обяснява кардиолог Антонио Фуертес, Председател на Консултативния комитет на Института за изследвания на яйцата. Лекарите прилагат съобщението към своите пациенти под формата на драстично намаляване: най-много можете да ядете три яйца на седмица.
„Не е задължително да ядете яйце на ден, но то трябва да е част от разнообразната диета“
Списание 'Време влезе в противоречието и през 1984 г. посвети корица на този въпрос.
Успоредно с това други разследвания демонстрираха грешката на Keys, но новото съобщение не намери последствия. През 1999 г. „Time“ отново илюстрира корицата си с някои пържени яйца придружен от парче пъпеш и обявяване добри новини за холестерола. През 2000 г. Американската асоциация за сърдечни заболявания публикува практически насоки в списанието „Circulation“, в което се посочва, че „холестеролът от яйца не представлява допълнителен риск за сърдечно-съдови заболявания и препоръчва едно яйце на ден“, казва кардиологът.
Генерално споразумение
От този момент нататък процесът на рехабилитация на яйцето, което според Фуертес "бавно и постепенно се задържа" и това, което трябва да достигне до потребителя е, че като цяло "можете да консумирате малко седем яйца на седмица безопасно и не увеличава сърдечно-съдовия риск. Разбира се, не е задължително да ядете яйце всеки ден, а по-скоро трябва да е част от разнообразна диета, която съдържа протеини, зеленчуци, плодове и т.н., и в този контекст яйцата са от съществено значение изобщо възрасти ".