Диета от миналото с поглед към бъдещето с Ferrán Adrià Отражения на примат

Диета от миналото: поглед към бъдещето с Ferrán Adrià

Можем да си представим, че вечерящите в плейстоцен събират много разнообразни храни, като всички те се предлагат от разнообразна природа. В северното полукълбо сезонните вариации предлагат сезонна храна. „Супермаркетът“ беше навсякъде и просто трябваше да изберете желания продукт. Разбира се, това сравнение е само един от начините да се обясни способността на хората от плейстоцена да получат големите вариации в храната от тяхната среда, включително (разбира се) месо, черва и костен мозък от различни видове диви гръбначни животни.

ferrán

Не откривам нищо, ако говоря за впечатляващите познания на Феран Адриа в науката и изкуството на храната. Посещението ви в Музея на човешката еволюция и сайтовете Atapuerca не е случайно. От ръката на Eudald Carbonell, Ferrán Adrià се интересуваше преди време от развитието на естествената диета. Традиционната и иновативна кухня са трансформирани до впечатляващи висоти. Технологията и обработката на храната чрез действието на топлина са променили нейната усвояемост. Миксът от храни позволява безкрайни нови вкусове и текстури. Но в крайна сметка продуктите, използвани днес, винаги са били на наше разположение. Феран Адриа идва от „бъдещето на храната“, за да знае какво е било нашето минало.